Питание при сахарном диабете 2 типа: новые научные рекомендации по здоровому ужину

Исследования, проведенные ведущими центрами диабетологии и опубликованные в журнале Journal of Diabetes Science and Technology, предлагают обновленные подходы к формированию рациона питания на ужин для людей с сахарным диабетом 2 типа с акцентом на долгосрочный контроль гликемии и общее самочувствие.

Согласно метаанализу, умеренное потребление углеводов остается ключевым, но теперь этот подход вышел за рамки простого подсчета граммов. Главное - выбирать высококачественные источники углеводов с низким гликемическим индексом (ГИ), которые обеспечивают медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови после еды. Среди них:

• Цельнозерновые продукты: овес, коричневый рис, киноа, макароны из цельного зерна. Исследования показывают, что их употребление связано с повышением чувствительности к инсулину и более стабильным уровнем сахара в крови.
• Свежие овощи: брокколи, спаржа, цветная капуста, листовая зелень. Овощи, богатые клетчаткой и низкокалорийные, способствуют насыщению и замедлению усвоения углеводов.
• Фрукты в ограниченном количестве: ягоды, груша, яблоко. Выбор ягод предпочтителен из-за их низкого гликемического индекса и высокой антиоксидантной активности.

Важнейшим компонентом вечернего стола являются белки, которые регулируют гормональный фон и чувство сытости.

• Мясо с низким содержанием жира: курица, индейка, говядина (нежирная часть).
• Рыба: лосось, треска, сардины, богата омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на обмен веществ.
• Бобовые: фасоль, горох, чечевица. Это источник растительного белка и клетчатки, которые благотворно влияют на контроль уровня глюкозы.

Жиры необходимы при сбалансированном питании, но с акцентом на полезные источники.:

• Авокадо: источник мононенасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на уровень липидов.
• Оливковое масло: богато полифенолами и антиоксидантами.

Структура ужина: Новое исследование "Роль состава пищи в контроле уровня глюкозы в крови при сахарном диабете 2 типа" (2023) подчеркивает важность структуры самого приема пищи.

1. Начните ужин с салата из свежих овощей и небольшого количества ненасыщенных жиров (например, заправьте его оливковым маслом). Это ускоряет процесс пищеварения и снижает пиковую концентрацию глюкозы после еды.
2. В качестве основного блюда смешайте источник белка (150-200 г) с 1-2 порциями высококачественных углеводов (в виде цельнозернового гарнира или небольшого количества фруктов).
3. Завершите ужин порцией кисломолочных продуктов с низким содержанием сахара (творог, кефир) или орехового ассорти (миндаль, грецкие орехи).

Регулярность и порции: Стабильный уровень глюкозы достигается не только за счет правильного состава, но и за счет постоянного приема пищи без перерывов на несколько часов. Ужинать следует каждый день примерно в одно и то же время. Размер порции - это индивидуальная величина, которую необходимо подбирать совместно с врачом и диетологом с учетом физической активности и потребностей организма.

Соблюдение этих научных рекомендаций в повседневной жизни поможет людям с сахарным диабетом 2 типа контролировать уровень глюкозы в крови, снизить риск осложнений и улучшить общее качество жизни.