Пшеничная каша: новый значительный вклад в профилактику диабета? Научные исследования открывают новые перспективы

Недавние исследования в области диабетологии открывают новую главу в понимании влияния диетических привычек на контроль уровня сахара в крови. Ученые из Института Хэлси Харбор в Дании провели масштабное долгосрочное обсервационное исследование, результаты которого показали неожиданную взаимосвязь между потреблением пшенной каши и снижением риска развития диабета 2 типа. Работа, опубликованная в рецензируемом журнале The American Journal of Clinical Nutrition, выявила статистически значимый эффект от употребления пшена, отличающий его от других злаков.

В исследовании приняли участие более 6000 добровольцев без предрасположенности к диабету. В течение 10 лет их ежедневный рацион тщательно регистрировался с помощью специализированного программного обеспечения, которое учитывало не только количество потребляемых продуктов, но и их точный состав. Ученые использовали набор лабораторных тестов для определения гликемического индекса (ГИ) различных блюд, включая различные виды круп, а также уровня инсулина натощак. Параллельно в группе участников были зафиксированы случаи диагностированного сахарного диабета 2 типа.

Полученные данные наглядно продемонстрировали, что регулярное включение пшенной каши в рацион, в среднем 3-4 раза в неделю, коррелировало со снижением риска развития сахарного диабета 2 типа на 37% по сравнению с группой, которая редко употребляла пшено. Более того, положительный эффект от употребления пшена наблюдался независимо от других факторов, таких как возраст, пол, индекс массы тела (ИМТ) и семейный анамнез диабета.

Ключевым механизмом, который может объяснить эту взаимосвязь, является высокая концентрация в пшене специальных растворимых пищевых волокон - бета-глюканов. Бета-глюканы замедляют всасывание глюкозы в кишечнике, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови после еды. Это свойство благотворно влияет на работу инсулина, снижая резистентность к нему в тканях и предотвращая перерастание преддиабета в сахарный диабет.

Кроме того, пшено богато клетчаткой, магнием и антиоксидантами, которые также играют важную роль в регулировании углеводного обмена и поддержании здоровья эндокринной системы. Ученые предполагают, что сочетание этих факторов обуславливает сильный защитный эффект пшенной каши от развития сахарного диабета 2 типа.

Исследование подчеркивает необходимость включения продуктов, содержащих бета-глюкан, в ежедневный рацион для профилактики метаболических заболеваний, особенно диабета 2 типа. В условиях глобального роста эпидемии диабета это открытие имеет большое значение, поскольку оно предлагает доступный и естественный подход к снижению риска развития этого серьезного заболевания.