Можно ли пить топлёное молоко при сахарном диабете

Санкт-Петербург. В последние дни в медицинских кругах обсуждается вопрос о влиянии топлёного молока на уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом. Эндокринолог из НИИ эндокринологии РАМН, доктор медицинских наук Анна Смирнова, поделилась своими размышлениями по этому поводу.

Согласно её исследованиям, опубликованным в журнале "Диабетология", употребление топлёного молока может иметь как положительные, так и отрицательные стороны для пациентов с диабетом второго типа. Топлёное молоко — это молоко, которое было медленно нагретого до температуры около 100°C, что приводит к частичному разрушению лактозы и изменению структуры жиров. Эти изменения могут оказывать влияние на обмен веществ и чувствительность к инсулину.

Питательная ценность топлёного молока

Топлёное молоко богато кальцием и витаминами группы B, которые важны для здоровья костей и нервной системы. Оно также содержит большее количество молочного жира, который подвергся термической обработке (частично кристаллизовался), и поэтому становится тверже на низких температурах по сравнению с обычным пастеризованным молоком.

Проблема гликемического индекса и инсулиновой резистентности

Ученые утверждают, что люди с диабетом должны учитывать гликемический индекс продуктов, а также их воздействие на гормональный фон. Высокий гликемический индекс способствует быстрому увеличению уровня сахара в крови после употребления продукта, что крайне нежелательно для пациентов с сахарным диабетом. Исследования показали, что если у вас диабет 2-го типа, где часто присутствует инсулиновая резистентность, то следует обращать внимание на общее потребление жиров, включая и те, которые содержатся в топленом молоке. Повышенный уровень насыщенных жиров может увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, что является значительным фактором риска для больных сахарным диабетом 2-го типа.

"Потребление небольшого количества натуральных продуктов, таких как топлёное молоко, в рамках сбалансированного рациона может не иметь существенного воздействия на уровень сахара в крови, если они не будут заменять другие более здоровые источники кальция, такие как зелёные листовые овощи", говорит Смирнова. Она подчеркивает, что каждый случай индивидуален и требует персонального подхода, особенно при составлении диеты для людей с диабетом. Важно консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.

Индивидуальный подход в лечении

Врачи и диетологи напоминают, что при сахарном диабете необходимо тщательно следить за своим рационом, и то, что подходит одному человеку, может навредить другому. Например, для диабетиков, которые хорошо контролируют свой вес и уровень холестерина, употребление умеренного количества высококачественного молочных продуктов может быть частью здорового питания. Но для тех, кто страдает от ожирения или уже имеет проблемы с уровнем липидов, то же самое молоко может спровоцировать повышение уровня сахара и плохого холестерина, что усугубит состояние инсулиновой резистентности.

"Ключевым моментом является контроль порций, выбор молока с пониженным содержанием жира, и регулярное наблюдение за уровнем сахара в крови и липидным профилем", добавляет доктор Смирнова. Она советует тем, кто интересуется использованием топлёного молока в своем рационе, пройти тестирование гликемической реакции на этот продукт в условиях медицинского учреждения, чтобы понять, как именно их организм реагирует на такой тип жиров и углеводов после его употребления.

Итак, хотя некоторые исследования показывают потенциальную пользу молочных продуктов для здоровья костей и сердца, диабетикам стоит очень осторожно относиться к их включению в диету, особенно в отношении топлёного молока, поскольку оно содержит больше насыщенных жиров по сравнению с непастеризованными вариантами. Всегда лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом или диетологом, чтобы определить наиболее подходящий план питания на основе индивидуальных потребностей и состояния здоровья.