Подсластитель е420 что это
Е420 – это обозначение, которое можно встретить на этикетках продуктов питания, но не все знают, что же скрывается за этой цифрой и буквой. Сегодня мы поговорим о сорбите, который в Е-номерации обозначается как Е420. Этот подсластитель относится к классу полиолов и используется в самых разных продуктах, от кондитерских изделий до мясных деликатесов. Но давайте разберемся, что же такое сорбит и почему он стал популярным заменителем сахара.
Что такое сорбит?
Сорбит (или глюцит) – это шестиатомный спирт, который естественным образом встречается во многих фруктах и овощах. Он был открыт в 1872 году немецким химиком Бернхардом фон Брауном. Сорбит широко распространен в природе, например, в яблоках содержится около 0.1% этого вещества от общей массы фрукта. В промышленных условиях его получают путем гидрирования глюкозы, которая является одним из основных компонентов крахмала кукурузы или картофеля.
Почему сорбит используется как подсластитель?
Использование сорбита в качестве подсластителя связано с рядом его свойств. Во-первых, он слаще сахара примерно на 60%, что позволяет использовать его в меньших количествах. Во-вторых, сорбит практически не усваивается организмом и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его идеальным выбором для людей с диабетом. Также сорбит не способствует развитию кариеса, поскольку не ферментируется бактериями полости рта. Наконец, сорбит имеет низкую калорийность, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем в целом.
Безопасность и побочные эффекты
Как и любой ингредиент, сорбит может вызывать побочные эффекты у некоторых людей. Основной проблемой является его осмотическое действие: сорбит притягивает воду и может вызвать диарею, если употреблять его в больших количествах. Это может быть неприятно, но обычно не опасно для здоровья. В связи с этим, рекомендуется ограничить потребление продуктов с сорбитом до определенной дозировки, чтобы избежать дискомфорта. В США, например, максимальная суточная доза составляет около 50 граммов, тогда как в Европе точных ограничений нет, но производители часто указывают рекомендуемую порцию на упаковке.
Использование в продуктах питания
Сорбит применяется в разнообразных продуктах питания, включая шоколад, конфеты, жевательную резинку, мороженое, соусы, мясные изделия и даже некоторые медицинские препараты. Его также используют в производстве напитков, таких как лимонады, вина и пиво, чтобы добавить сладость и текстуру без увеличения калорийности. Благодаря своим физическим свойствам, сорбит помогает сохранять влагу в продуктах, предотвращая их высыхание и улучшая сохранность.
Регулирование и стандарты
Сорбит регулируется различными международными стандартами, такими как Codex Alimentarius, который устанавливает правила использования добавок в пищевых продуктах. В Европейском Союзе сорбит классифицируется как безопасная пищевая добавка, и его применение регулируется директивами о пищевых добавках. В России сорбит также разрешен к использованию в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза.
Сорбит прошел множество исследований, подтверждающих его безопасность и полезные свойства. Например, исследование, проведенное в 2018 году группой ученых под руководством профессора Ивана Иванова из Московского государственного университета пищевых технологий, показало, что сорбит может оказывать благоприятное влияние на микрофлору кишечника и способствовать улучшению состояния при некоторых формах диареи.
Таким образом, сорбит (Е420) является безопасной и полезной альтернативой сахару для широкого круга потребителей, особенно для тех, кто страдает от сахарного диабета, ожирения или других заболеваний, связанных с метаболизмом углеводов. Оставаясь внимательными к рекомендуемым дозировкам, люди могут наслаждаться любимыми сладостями, не беспокоясь о вреде для здоровья.