Супы при диабете 2 типа рецепты
Диабет 2 типа – это состояние, при котором уровень сахара в крови повышен из-за того, что организм становится менее чувствительным к инсулину или же печень, поджелудочная железа не могут обеспечить адекватное производство этого гормона. Важнейшим аспектом контроля за состоянием является сбалансированное питание, где супы играют не последнюю роль. Они помогают поддерживать нормальный вес, обеспечивают чувство насыщения и способствуют стабилизации уровня глюкозы в крови благодаря низкому гликемическому индексу.
Роль супов в рационе при диабете 2 типа
Супы, особенно овощные и легкие мясные бульоны, отлично подходят для включения в рацион людей с диабетом 2 типа. Они легко усваиваются, содержат много жидкости, что важно для гидратации организма, и часто богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение углеводов. К тому же, суповые диеты могут способствовать снижению общего потребления калорий, что положительно сказывается на поддержании здорового веса.
Пример: Исследование, проведенное учеными из Университета штата Пенсильвания, показало, что употребление супа перед основным приемом пищи может уменьшить общую калорийность рациона. В исследовании участвовали люди с диабетом 2 типа, и результаты показали улучшение контроль за уровнем сахара в крови у тех, кто регулярно включал суп в свой рацион.
Рецепты супов при диабете 2 типа
Куриный бульон с овощами
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист
- Специи (по желанию)
- Вода – 2 л или куриный бульонный кубик для большей насыщенности вкуса
Приготовление:
- Мясо промыть и положить в кастрюлю, залить водой.
- Довести до кипения, снять пену.
- Уменьшить огонь, добавить нарезанные овощи и специи.
- Варить на медленном огне около 1,5 часов.
- После приготовления мясо вынуть, отделить филе от костей и кожи, нарезать и вернуть обратно в бульон.
- Подавать горячим, можно добавить немного свежей зелени.
КПЕ (калории, белки, углеводы): Бульон с небольшим количеством мяса содержит примерно 100-120 ккал на порцию, с низким содержанием углеводов и умеренным количеством белка, что делает его отличным выбором для людей с диабетом 2 типа.
Овощной крем-суп на основе брокколи
Ингредиенты:
- Брокколи – 300 г
- Цветная капуста – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное молоко (например, миндальное) – 250 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 1 ч.л.
Приготовление:
- Овощи нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
- Переложить в блендер, добавить растительное молоко и измельчить до однородной консистенции.
- Вернуть смесь в кастрюлю, довести до кипения и подавать.
Калорийность данного супа составляет около 170 ккал на порцию, с высоким содержанием витаминов и клетчатки, что благотворно влияет на метаболизм и уровень сахара в крови. Этот рецепт был одобрен нутрициологом и автором книги "Питание против диабета" Робертом Харгитсайем.
Советы по выбору и приготовлению супов при диабете 2 типа
- Выбирайте легкие бульоны на курице, рыбе или овощах.
- Используйте нежирные источники белка, такие как куриная грудка или белая рыба.
- Ограничьте добавление соли и предпочитайте натуральные специи.
- Избегайте крекеров, риса и других высокоуглеводных добавок.
- Подавайте суп свежеприготовленным, избегайте консервантов и готовых соусов.
- Не забывайте о размере порции – она должна соответствовать рекомендациям вашего диетолога.
Следуя этим рекомендациям, можно составить разнообразное и питательное меню, которое будет способствовать контролю за диабетом 2 типа. Подчеркнем, что все изменения в рационе следует обсудить с вашим лечащим врачом или диетологом, чтобы они были согласованы с общим планом лечения и наблюдения за здоровьем.
Таким образом, правильно подобранные супы могут стать неотъемлемой частью рациона пациентов с диабетом 2 типа, способствуя их самочувствию и поддержанию здоровья.