Новый взгляд на маки: Гликемический индекс и его влияние на уровень сахара в крови

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, изучался гликемический индекс (ГИ) маки, широко известной своими диетическими свойствами. Результаты исследования проливают свет на то, как мака, популярный ингредиент в вегетарианской и веганской кухне, может влиять на уровень глюкозы в крови, и дают ценную информацию людям, которые контролируют диабет или придерживаются здорового питания.

Долгое время мака считалась полезным продуктом, богатым клетчаткой, белками, жирами и различными витаминами и минералами, такими как марганец, кальций, селен и железо. Но мало что было известно о его влиянии на желудочно-кишечный тракт, ключевой показатель того, насколько быстро углеводы в продукте повышают уровень глюкозы в крови после употребления. Исследователи из Университета Ага Хана в Пакистане провели мета-анализ, объединив данные из шести ранее опубликованных научных статей об исследовании ГАЯ Мака. В анализ были включены как классические методы определения ГИ, так и современные подходы, учитывающие биодоступность питательных компонентов.

Результаты мета-анализа показали, что средний ГИ ПДК составляет 57 единиц. Для сравнения, у белого хлеба, продукта с высоким ГИ, он равен 70, а у бананов, которые относятся к семейству средне–высококалорийных, - 51. Результат показывает, что мака характеризуется умеренно низким ГИ, что означает более постепенное усвоение углеводов и более мягкое повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким гликемическим индексом.

Важность этого показателя для людей с сахарным диабетом 2 типа трудно переоценить. Поскольку контроль уровня глюкозы является ключевым аспектом их повседневной жизни, выбор продуктов с низким содержанием ГИ играет важную роль в лечении заболевания и снижении риска осложнений.

Исследователи также обратили внимание на различия в ГИ в зависимости от способа обработки мака. ГИ необработанных семян мака оказался ниже (45 единиц) по сравнению с обработанными семенами мака (64 единицы). Это подчеркивает важность употребления мака в сыром виде для достижения более мягкого и предсказуемого эффекта на уровень сахара в крови.

Дополнительный анализ показал, что высокий процент клетчатки в маке, который составляет около 15%, в значительной степени способствует ее низкому ГИ. Клетчатка замедляет процесс переваривания и усвоения углеводов, что, в свою очередь, снижает пиковую концентрацию глюкозы в крови.

Учитывая богатый состав маки по витаминам, минералам и клетчатке, полученные результаты делают ее ценным продуктом для здорового питания в целом. В исследовании подчеркивается ее потенциальная польза для людей с сахарным диабетом 2 типа и всех, кто заботится о стабилизации уровня сахара в крови. Дальнейшие исследования с участием более широкой группы участников могут еще раз подтвердить эти выводы и пролить свет на конкретные дозы маки, которые оптимально влияют на желудочно-кишечный тракт и общий метаболический профиль. Тем не менее, результаты этой работы представляют собой значительный вклад в понимание роли маки в регуляции углеводного обмена и открывают новые перспективы для ее включения в рацион питания с целью поддержания здоровья.