Инсулиновый индекс меда: новый показатель для оценки гликемического эффекта

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, проливает свет на инсулиновый индекс меда (IGI) - потенциальный показатель, который может более точно отражать влияние меда на уровень сахара в крови, чем традиционный гликемический индекс (GI).

Мед уже давно используется в качестве натурального подсластителя и считается более полезным по сравнению с сахаром. Однако традиционные показатели ГИ не всегда в полной мере отражали влияние меда на метаболизм глюкозы. Изучая взаимодействие меда с инсулином, ученые обнаружили, что инсулиновый индекс (IGI) является более точной и всесторонней оценкой гликемического эффекта различных сортов меда.

IGI основан на количественной оценке влияния продукта на секрецию инсулина в ответ на потребление. В отличие от GI, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи, IGI также учитывает динамику инсулиновых реакций, что дает более полную картину влияния на уровень сахара в крови с течением времени. Это особенно важно, поскольку инсулин играет ключевую роль в регулировании уровня глюкозы и чувствительности клеток к ней.

Исследователи проанализировали IGI более чем десяти популярных сортов меда, включая липовый, акациевый, гречишный и донниковый. Полученные данные показали значительную вариабельность IGI у разных видов меда. Например, липовый мед, известный своим мягким вкусом, имел самый высокий IGI, в то время как гречишный мед был самым низким.

Авторы исследования объясняют эти различия разным химическим составом меда. В меде с высоким IGI, таком как липовый, содержание фруктозы, легкоусвояемого сахара, было выше, чем в меде с низким IGI, таком как гречишный. Кроме того, была обнаружена корреляция между содержанием полифенолов в меде и его IGI: сорта меда с высоким содержанием антиоксидантов, такие как гречишный, показали более низкие значения IGI.

Результаты этого исследования имеют важное практическое значение для потребителей и диетологов.

Включение IGI в диагностические критерии поможет людям с сахарным диабетом или преддиабетом более осознанно выбирать медовые продукты, сводя к минимуму резкие скачки уровня сахара в крови. Такая информация позволит потребителям с нормальным обменом веществ сделать более осознанный выбор в пользу меда с низким IGI для поддержания стабильного уровня глюкозы и улучшения общего состояния здоровья.

Для производителей IGI меда становится важным показателем качества и отражает биологически активную ценность продукта. Разработка сортов меда с использованием технологии IGI может стать приоритетной областью селекции, отвечающей растущему спросу на натуральные подсластители, оказывающие оптимальное воздействие на здоровье.

Дальнейшие исследования IGI в сочетании с другими показателями (например, содержанием микроэлементов и витаминов) позволят нам составить более полное представление о меде и его воздействии на организм, повысив точность оценки его пользы для здоровья.