Воздержание от употребления молочных продуктов? Новое исследование опровергает связь между содержанием инсулина в молоке и состоянием здоровья

В недавнем, широко обсуждаемом исследовании, проведенном группой эндокринологов из Университета Северной Каролины в Каролинском университете, анализировался инсулиновый индекс молочных продуктов и его влияние на обмен веществ. Исследование, опубликованное в журнале Clinical Endocrinology, ставит под сомнение более ранние предположения о том, что молочные продукты с высоким инсулиновым индексом могут негативно влиять на уровень инсулина и увеличивать риск развития диабета 2 типа.

В течение 12 недель исследователи наблюдали за группами добровольцев с разным уровнем потребления молочных продуктов, сравнивая их с данными о содержании глюкозы, инсулина и реакции на инсулин после употребления образцов различных молочных продуктов.

Группа, которая включала в рацион молоко с высоким инсулиновым индексом (из цельного молока и жирных кисломолочных продуктов), не выявила существенной разницы в метаболических показателях по сравнению с группой, потреблявшей молочные продукты с низким инсулиновым индексом (разновидности обезжиренного молока и нежирные кисломолочные продукты). Участники обеих подгрупп имели стабильный уровень глюкозы в крови и не показали существенных изменений в гормональной реакции на потребление молока, независимо от инсулинового индекса.

Исследование показало, что коэффициент жирности молочных продуктов оказывал более выраженное влияние на уровень инсулина, чем их инсулиновый индекс. Молоко с высоким содержанием жира, даже при низком инсулиновом индексе, провоцировало более заметное повышение уровня инсулина по сравнению с нежирными молочными продуктами. Это наблюдение подчеркивает важность не только инсулинового индекса, но и содержания жира при оценке влияния молока на обмен веществ.

Авторы исследования отмечают, что полученные результаты не отрицают важности инсулинового индекса как инструмента оценки потенциального влияния пищи на уровень сахара в крови. Однако они подчеркивают необходимость более комплексного подхода, учитывающего другие факторы, такие как содержание жира и общее содержание углеводов в продуктах. В данном случае при одинаковом содержании жира не было выявлено различий в метаболических реакциях между молочными продуктами с высоким и низким инсулиновым индексом.

Следует отметить, что данное исследование является важным шагом в выяснении взаимосвязи между молочными продуктами, индексом инсулина и метаболическими процессами. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широких групп людей и различных демографических групп, а также долгосрочный мониторинг их здоровья, чтобы лучше охарактеризовать роль молочного инсулинового индекса в профилактике сахарного диабета 2 типа и других метаболических нарушений.