Уровень глюкозы в крови и выбор злаковых: новые рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 2 типа
Исследование, проведенное группой эндокринологов из медицинской школы Хьюстонского университета и опубликованное в журнале Diabetes Care, вносит значительный вклад в понимание роли индекса глюкозы (ГИ) и выбора каш для пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2). В ходе работы, основанной на мета-анализе более 40 клинических исследований, были выявлены ключевые различия в влиянии различных злаков на уровень сахара в крови и предложены конкретные рекомендации по их включению в рацион питания при СД2.
Глюкозный индекс - это показатель, который измеряет скорость, с которой съеденная пища повышает уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ быстро расщепляются и вызывают резкий скачок уровня глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ вызывают медленное и постепенное повышение. У пациентов с СД2 важно контролировать такие всплески, чтобы предотвратить гипергликемию и ее осложнения.
Исследователи подчеркнули важность выбора злаков с низким ГИ. Они продемонстрировали, что длительное употребление злаков с высоким ГИ может усугубить инсулинорезистентность, ключевую проблему при СД2, и привести к повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендуемые злаки с низким ГИ для диеты при СД2:
Цельная пшеница: Исследования показали, что пшеница, богатая клетчаткой, является одним из самых полезных продуктов. Она характеризуется медленным усвоением глюкозы и богата пищевыми волокнами, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. Овсянка, коричневый рис и киноа, которые также относятся к категории цельнозерновых, показали положительную динамику.
Кукурузная крупа: Несмотря на то, что кукуруза в целом имеет средний ГИ, ее вареная форма (кукурузная крупа) имеет низкий показатель и может быть полезна при СД2.
Гречневая крупа: Богатая белком и клетчаткой, гречневая крупа занимает важное место в рекомендациях. Ее ГИ остается низким даже после приготовления, что позволяет включать ее в меню пациентов с СД2.
Рис в красной глазури (черный рис): Обогащенный антиоксидантами, черный рис имеет более низкий ГИ по сравнению с традиционным белым рисом, что делает его ценным продуктом для диабетиков.
Кпоа: Эта древняя культура, богатая белком и микроэлементами, также имеет низкий ГИ и благотворно влияет на уровень глюкозы.
Важно помнить, что ГИ - не единственный фактор, влияющий на уровень сахара в крови. Размер порции, сочетание с другими продуктами и индивидуальная чувствительность к углеводам играют ключевую роль.
Авторы исследования рекомендуют пациентам с СД2, проконсультировавшись с эндокринологом, составить диету на основе вышеупомянутых злаков с низким ГИ, сочетая их с разнообразными овощами, фруктами и белковыми продуктами. Такой подход поможет контролировать уровень сахара в крови, снизить риск осложнений и улучшить общее состояние здоровья.