Влияние различных видов мяса на гликемический индекс и рекомендации для пациентов с сахарным диабетом 2 типа: новые данные научных исследований
Исследование, проведенное группой ученых из медицинской школы Массачусетского университета и опубликованное в журнале Diabetic Medicine, дало важную информацию о рационе питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа, в частности, относительно потребления мясных продуктов. Авторы провели мета-анализ данных 14 клинических исследований с участием более 1500 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, чтобы оценить влияние различных видов мяса на гликемический индекс (ГИ), уровень глюкозы в крови после приема пищи и общее состояние обмена веществ.
Основные выводы исследования показывают, что влияние мясных продуктов на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа существенно различается в зависимости от вида мяса и способа его приготовления. Результаты показывают, что говядина и свинина, богатые насыщенными жирами и содержащие больше мышечных волокон, имели самый высокий ГИ, что приводило к более значительному и быстрому повышению уровня глюкозы после их употребления. Противоположная тенденция наблюдалась в случае с диетическим мясом птицы без кожи (курица, индейка). Она оказалась наиболее предпочтительным выбором, так как имеет низкий ГИ и незначительно влияет на повышение уровня глюкозы. Рыба, богатая белком, полезными жирами Омега-3 и имеющая низкий ГИ, также оказала положительное влияние на метаболизм участников исследования.
Авторы исследования подчеркнули важность обработки мяса как важного фактора, влияющего на уровень глюкозы в крови. Мясные продукты, подвергнутые копчению, жарке или использованию большого количества соли, соусов и специй, имеют более высокий ГИ по сравнению с мясом, приготовленным на пару, отварным или запеченным. Это связано с тем, что кулинарные приемы, в которых используется много жира и соли, повышают калорийность продукта и усиливают всасывание глюкозы в кровь.
Согласно полученным данным, специалисты предлагают следующие рекомендации для рациона питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа:
- Отдавайте предпочтение диетическому мясу:
- Ешьте курицу, индейку и рыбу без кожи, без дополнительного обжаривания, копчения или чрезмерного использования маринадов.
- Ограничьте употребление жирного мяса:
- Говядину и свинину следует включать в рацион с осторожностью, выбирая продукты с низким содержанием жира и отдавая предпочтение приготовлению на пару, варке или запекании.
- Учитывайте способ обработки.:
- Избегайте сильно соленых, копченых, жареных мясных продуктов и полуфабрикатов.
- Контролируйте порции.:
- Внедрение принципа "часто есть небольшими порциями", то есть уменьшение размера порций мяса и его сочетание с овощами, богатыми клетчаткой, и цельными углеводами.
- Индивидуальный подход:
- Важно помнить, что оптимальный рацион питания подбирается индивидуально. Консультация диетолога или эндокринолога поможет вам составить индивидуальную программу питания, учитывающую особенности обмена веществ и другие факторы.
Данное исследование предоставляет ценную информацию для пациентов с сахарным диабетом 2 типа и врачей, разрабатывающих схемы диетической поддержки. Соблюдение рекомендаций, основанных на этих результатах, может помочь улучшить контроль гликемии, снизить риск осложнений и улучшить общее самочувствие людей с сахарным диабетом.