Редис: умеренно высокий гликемический индекс или миф? Новое исследование проясняет картину

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food & Nutrition Research, проясняет дискуссию о связи редиса с гликемическим индексом (ГИ) и его влиянии на уровень сахара в крови. В течение многих лет редис считался овощем с низким содержанием ГИ, но новое исследование выявило более сложную картину, согласно которой у некоторых сортов ГИ умеренно высокий.

В этом исследовании рассматривался широкий спектр сортов редиса, выращиваемых в разных регионах и отличающихся по форме, цвету и текстуре. Участники исследования измеряли изменения уровня глюкозы в крови после однократного употребления различных порций редиса в рамках контролируемой диеты. Полученные данные позволили рассчитать ГИ каждого сорта редиса, что, в свою очередь, предоставляет ценную информацию для людей, которые следят за своим гликемическим контролем, в том числе для тех, кто борется с сахарным диабетом 2 типа, преддиабетом или просто стремится к здоровому питанию.

Результаты исследования показали, что средний ГИ редиса составляет около 40. Этот показатель классифицирует его как продукт с умеренно высоким ГИ, в отличие от ранее общепринятой характеристики "низкий ГИ". Важно отметить, что в зависимости от сорта были значительные различия в ГИ. Например, у красно-фиолетовых сортов с более яркой окраской ГИ составлял около 35, а у светлых, почти белых сортов - около 45.

Кроме того, ученые обнаружили прямую корреляцию между содержанием сухого вещества в редисе и его ГИ. Высокое содержание клетчатки, особенно в более красных сортах, смягчает всплеск глюкозы, сдерживая ГИ. Исследователи предполагают, что структура крахмала, которая также варьируется в зависимости от сорта, может играть определенную роль в усвоении углеводов и влиять на ГИ редиса.

Полученные данные не означают, что редис не подходит для людей с диетическими ограничениями. Напротив, они подчеркивают важность выбора сорта и умеренного потребления. Включение редиса в рацион, особенно в сочетании с другими продуктами с низким гликемическим индексом и богатыми клетчаткой, позволяет вам получать пользу от содержащихся в нем витаминов, минералов и антиоксидантов без существенного повышения уровня глюкозы в крови.

Важно подчеркнуть, что это исследование представляет собой важный шаг в понимании влияния различных сортов редиса на уровень глюкозы в крови. Дальнейшие исследования с привлечением более широкого круга населения и учетом индивидуальных особенностей обмена веществ позволят нам полностью скорректировать рекомендации по включению редиса в рацион людей с различными потребностями и состоянием здоровья.