Сушеные манго: миф или реальность относительно гликемического индекса? Новые данные исследования

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, пролило свет на гликемический индекс (ГИ) сушеных манго, поставив под сомнение общепринятые представления о его влиянии на уровень глюкозы в крови.

Ранее считалось, что сушеное манго, будучи высококонцентрированной формой манго со значительным содержанием сахара, неизбежно обладает высоким ГИ и негативно влияет на гликемический профиль. Однако результаты новой работы показали более детальную картину.

Исследователи провели двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 20 здоровых добровольцев. Участникам были предложены стандартные порции свежего манго, сушеного манго и продуктов с нулевым содержанием углеводов в разных блюдах. В каждом раунде через равные промежутки времени в течение 2 часов после употребления продукта контролировался уровень глюкозы в крови. Параллельно определялась концентрация инсулина в сыворотке крови для оценки гормональной реакции.

Полученные данные позволили рассчитать гликемический индекс каждого исследуемого продукта. На самом деле, ГИ свежего манго составил 55 единиц, что подтверждает его средне-высокий уровень влияния на уровень глюкозы. Интересно, что ГИ сушеного манго оказался значительно ниже и составил 38 единиц, что относит его к категории продуктов с низким и средним ГИ.

Исследователи отмечают, что снижение ГИ в сушеном манго связано с уменьшением содержания в нем влаги в процессе сушки. Увеличение концентрации сухих веществ и уменьшение доли свободной глюкозы способствуют замедлению ее усвоения организмом.

Кроме того, анализ инсулиновой реакции показал, что сушеное манго провоцировало менее выраженную секрецию инсулина по сравнению со свежим манго. Это косвенно указывает на более плавное повышение и снижение уровня глюкозы после употребления сухофруктов.

Важно отметить, что исследование не отрицает потенциально высокого содержания сахара в сушеных манго. Однако поведенческий анализ показывает, что сушеное манго, несмотря на его концентрированный вид, не оказывает такого быстрого и интенсивного воздействия на уровень глюкозы в крови, как его свежий аналог. Это открывает новые возможности для его включения в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа и людей, заботящихся о контроле гликемии, при условии умеренной порции и комплексного подхода к питанию. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы более точно оценить влияние сушеного манго на различные категории людей с различными состояниями здоровья и определить оптимальный объем потребления.