Выбор хлеба при сахарном диабете 2 типа: Новое исследование выявило оптимальные варианты

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания (Journal of the American College of Nutrition), деликатно прояснило вопрос, который уже давно мучает людей с сахарным диабетом 2 типа: какой хлеб оптимально вписывается в их рацион. В исследовании, проведенном группой эндокринологов из Йельского университета, было проанализировано влияние различных видов хлеба на уровень сахара в крови, реакцию на инсулин и чувство сытости у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Ученые пришли к выводу, что хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки с высоким содержанием клетчатки, демонстрирует наилучшие характеристики для людей с сахарным диабетом 2 типа. Цельнозерновые сорта пшеницы, ржи, овсянки и твердых сортов пшеницы, богатые сложными углеводами, обеспечивают постепенное повышение уровня глюкозы в крови, сводя к минимуму скачки сахара и снижая пиковые значения. Клетчатка, содержащаяся в основном в цельнозерновой муке, задерживает усвоение углеводов, а также помогает усилить чувство сытости, что эффективно для снижения веса, часто связанного с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование выявило существенное различие между цельнозерновым хлебом и его полированным аналогом, приготовленным из белой муки. Хлеб из белой муки, лишенный большинства волокон и содержащий в основном крахмал, приводит к резкому скачку уровня глюкозы и инсулина, что может осложнить контроль сахара у людей с сахарным диабетом 2 типа и увеличить риск осложнений в долгосрочной перспективе.

Важно отметить, что не все виды хлеба из муки грубого помола одинаковы. Ключевыми факторами качества являются соотношение цельнозерновой и белой муки, а также содержание клетчатки в 100 граммах продукта. Производители часто указывают эти параметры на этикетках, что позволяет им сделать осознанный выбор. Рекомендуется отдавать предпочтение хлебу с содержанием цельнозерновой муки не менее 80% и не менее 5 граммов клетчатки на 100 граммов продукта.

Исследователи также подчеркнули важность использования дополнительных ингредиентов в хлебе. Добавление сахара, жиров, соли и консервантов может усилить негативное воздействие на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья. Лучшим вариантом будет выбирать хлеб с минимальным количеством добавленных ингредиентов, с акцентом на чистые ингредиенты из цельного зерна.

В заключение, в исследовании утверждается, что при сахарном диабете 2 типа правильный выбор хлеба играет ключевую роль в регулировании уровня сахара, поддержании веса и общего состояния здоровья. Цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки становится оптимальным выбором, способствующим долгосрочному благополучию пациентов с этим диагнозом.