Выбор хлеба при сахарном диабете: новое исследование выделяет ключевые параметры
Недавнее исследование, проведенное международной группой эндокринологов и диетологов, опубликованное в журнале Diabetes Care, содержит важную информацию для пациентов с сахарным диабетом (СД) об оптимальных вариантах хлеба, которые способствуют стабильному контролю гликемии.
В ходе исследования были проанализированы данные более чем 10 000 добровольцев с сахарным диабетом I и II типа и установлены четкие факторы, определяющие гликемический индекс (ГИ) и влияние различных видов хлеба на уровень сахара в крови.
Соотношение углеводов и белков: Ключевым выводом было подчеркнуть влияние соотношения углеводов и белков в хлебе на его ГИ. Хлеб с более высоким содержанием белка и низким ГИ показал меньший всплеск уровня глюкозы после употребления. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение сортам хлеба, содержащим не менее 10% белка на 100 граммов, что способствует медленному поступлению глюкозы в кровь.
Виды пшеничной муки: Исследователи проследили прямую зависимость между типом используемой пшеничной муки и видом хлеба. Хлеб из муки грубого помола (полностью или частично с отрубями), богатый клетчаткой и сложными углеводами, имеет значительно более низкий ГИ, чем хлеб из белой муки с высокой степенью обработки. Клетчатка замедляет расщепление крахмала, что сводит к минимуму резкое повышение уровня глюкозы.
Замена сахара: Исследования подтвердили положительный эффект от замены обычного сахара безуглеводными заменителями (такими как стевия или ксилит) в хлебе. Хлеб, в котором сахар полностью или частично заменен этими добавками, показал меньшее повышение уровня глюкозы по сравнению с традиционными вариантами.
Добавки: Включение в хлеб добавок с высоким содержанием клетчатки (льняное семя, семена чиа, овес) дополнительно снижает его ГИ.
Контроль порций: Исследование подчеркивает важность соблюдения разумных порций даже при выборе хлеба с низким ГИ. Оптимальное количество для пациентов с сахарным диабетом - 2-3 ломтика за один прием пищи.
Индивидуальный анализ: Авторы подчеркивают необходимость индивидуального подхода к выбору хлеба для пациентов с сахарным диабетом. Результаты ЖКТ могут варьироваться в зависимости от генетики, образа жизни и других факторов. Мониторинг уровня глюкозы после употребления различных видов хлеба и консультации с эндокринологом помогут определить наиболее подходящий вариант для каждого пациента.
Исследование предоставляет ценную информацию пациентам и медицинским работникам, направленную на поиск оптимальных вариантов хлеба для людей с сахарным диабетом, которые способствуют стабильному здоровью и благополучию.