Злаки против диабета: новое исследование определяет оптимальный выбор для пациентов

В исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia, анализировалось влияние различных злаков на гликемический индекс (ГИ) и показатели крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы пришли к выводам, которые могут существенно повлиять на рекомендации по диетическому лечению диабета, уделяя особое внимание конкретным видам злаков и их роли в регулировании уровня сахара в крови.

Сахарный диабет 2 типа характеризуется резистентностью к инсулину и проблемами с регулированием уровня глюкозы в крови. Оптимальный выбор углеводов в рационе играет ключевую роль в лечении этого состояния. Важным фактором в исследовании стал ГИ, который измеряет скорость усвоения углеводов организмом и последующее повышение уровня глюкозы в крови. Злаки, как источник сложных углеводов, являются неотъемлемой частью сбалансированного питания, но их разный ГИ по-разному влияет на уровень сахара в крови.

В исследовании приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на четыре группы. В течение четырех недель каждая группа получала различную диету – гречневую, овсяную, рисовую или пшеничную кашу. Параллельно контролировались уровни гликемии натощак, HbA1c (средний уровень глюкозы за последние 2-3 месяца), уровень инсулина и чувство голода.

Результаты показали, что гречневая и овсяная каши оказали наиболее благоприятное воздействие на здоровье пациентов. Потребление гречневой каши привело к значительному снижению гликемии натощак и уровня HbA1c по сравнению с другими группами. Овсяная каша также показала стабильный эффект, но несколько менее выраженный, чем гречневая.

Оба вида злаков характеризуются низким ГИ, высоким содержанием пищевых волокон и бета-глюканов. Пищевые волокна замедляют расщепление углеводов и поступление глюкозы в кровь, а бета-глюканы обладают способностью повышать чувствительность к инсулину.

Рисовая крупа, хотя и имеет средний ГИ, показала скромный положительный эффект, незначительно снизив уровень HbA1c. В то же время пшеничная каша с высоким ГИ вызвала более заметный скачок уровня глюкозы в крови и не продемонстрировала существенных преимуществ по сравнению с контролем.

Исследователи подчеркивают, что, хотя каждый организм индивидуален, результаты этого исследования дают веские аргументы в пользу включения гречневой и овсяной каши в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Для оптимального контроля уровня глюкозы важно придерживаться диеты с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки.

Дальнейшие исследования направлены на изучение влияния различных способов приготовления круп (отварных, рафинированных, запеченных) и их сочетаний с другими продуктами на метаболизм глюкозы у больных сахарным диабетом.