Кукурузный крахмал и диабет: Новое исследование проясняет этот вопрос

Исследование, опубликованное в ведущем научном журнале Diabetologia, проливает свет на возможность употребления кукурузного крахмала людьми с сахарным диабетом, в частности, на его влияние на гликемический индекс (ГИ) и метаболический контроль. Авторы исследования провели двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное клиническое исследование с участием 60 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, которые получали медикаментозную терапию.

Участники были разделены на две группы. Группа 1 получала пищевую добавку, содержащую высокомолекулярный кукурузный крахмал, а группа 2 получала плацебо, которое было похоже по структуре и вкусу, но не содержало активных веществ. Добавка была включена в обычный рацион участников в течение 12 недель. В течение всего периода эксперимента после приема пищи наблюдали за уровнем сахара в крови (глюкозы) и измеряли ключевые показатели метаболической функции, включая реакцию на инсулин, чувствительность к инсулину и липидный профиль.

Результаты исследования показали, что потребление высокомолекулярного кукурузного крахмала значительно снижало ГИ постпрандиального пика глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа по сравнению с группой плацебо. У участников, принимавших кукурузный крахмал, наблюдалось более медленное и плавное повышение уровня сахара в крови после еды, что указывает на более благоприятную метаболическую реакцию. Кроме того, в группе, получавшей кукурузный крахмал, наблюдалось статистически значимое снижение уровня инсулина после приема пищи, что указывает на улучшение чувствительности к инсулину.

Исследование не выявило существенных изменений в липидном профиле участников обеих групп, что указывает на то, что кукурузный крахмал не оказывал негативного влияния на уровень холестерина или других липидов в изученных условиях.

Важно отметить, что высокомолекулярный кукурузный крахмал, использованный в исследовании, отличается от традиционно используемого низкомолекулярного варианта. Высокомолекулярный крахмал характеризуется более высокой степенью полимеризации и медленнее гидролизуется в желудочно-кишечном тракте, что объясняет его более низкий ГИ и благоприятное влияние на гликемический контроль.

Эти результаты подчеркивают потенциал высокомолекулярного кукурузного крахмала в качестве функционального ингредиента для людей с сахарным диабетом 2 типа. По мнению авторов, включение этого вида крахмала в рацион может помочь улучшить регулирование уровня глюкозы, снизить пики инсулина после еды и, как следствие, более эффективно контролировать диабет. Однако авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших исследований для подтверждения долгосрочных эффектов и оптимизации дозировки высокомолекулярного кукурузного крахмала в индивидуальном рационе больных сахарным диабетом.