Кус-кус: полезен ли этот зерновой гарнир для пациентов с сахарным диабетом 2 типа? Новое исследование дает ответы на эти вопросы.

Сахарный диабет 2 типа - это глобальная эпидемия, характеризующаяся нарушением регуляции уровня глюкозы в крови. Питание играет ключевую роль в лечении этого заболевания, и выбор гарниров приобретает особое значение. Кускус, древний марокканский зерновой продукт, уже давно используется в кулинарии, но его место в рационе больных сахарным диабетом 2 типа до конца не выяснено. Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Марсельского университета и опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на этот вопрос, сравнивая влияние кускуса на уровень глюкозы в крови с другими популярными гарнирами.

Исследование, в котором приняли участие 100 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, включало 4 диеты с различными гарнирами: кускус, белый рис, пшено и гречневая крупа. Участники последовательно придерживались каждой диеты в течение пяти дней, в то время как все остальные элементы питания оставались неизменными. Исследователи контролировали уровень глюкозы в крови натощак и после приема пищи, а также другие ключевые метаболические параметры, включая инсулин, холестерин и липидный профиль крови.

Результаты показали, что употребление кускуса было связано с наименее резким повышением уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с другими гарнирами. Гликемический индекс (IG) кускуса, отражающий скорость усвоения глюкозы организмом, составил 55, в то время как для белого риса он составил 70, пшеницы - 60, а гречневой крупы – 58. Это указывает на то, что кускус оказывает более мягкое и предсказуемое воздействие на уровень глюкозы, чем рис.

Важно отметить, что кускус не просто "менее вреден", он демонстрирует полезные метаболические эффекты. Исследование показало, что кускус способствовал снижению резистентности к инсулину у пациентов, что является показателем, характерным для сахарного диабета 2 типа. Кроме того, кускус не оказал существенного негативного влияния на липидный профиль крови, что особенно важно для людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям, частому осложнению сахарного диабета 2 типа.

Ученые связывают положительные результаты с влиянием кускуса на процессы пищеварения. Богатая клетчаткой структура кускуса замедляет усвоение углеводов, обеспечивая медленное поступление глюкозы в кровь и предотвращая резкие скачки уровня сахара. Клетчатка также стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника, которая играет ключевую роль в метаболизме глюкозы и обмене веществ в целом.

Результаты исследования подтверждают, что кускус может быть ценным компонентом сбалансированного питания для людей с сахарным диабетом 2 типа. Он предлагает альтернативу обычным гарнирам, способствуя более стабильному контролю уровня глюкозы в крови и улучшению метаболического профиля. Введение кускуса в рацион наряду с другими элементами здорового образа жизни, включая физическую активность и подбор медикаментозной терапии, может способствовать эффективному лечению сахарного диабета 2 типа и снижению риска осложнений.