Маринованные помидоры и диабет: Новое исследование проясняет связь

В новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetology & Metabolic Syndrome, изучается влияние маринованных помидоров на метаболический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В течение года исследователи отслеживали изменения гликемического контроля (HbA1c) и чувствительности к инсулину у двух групп добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, случайным образом разделенных на две подгруппы. Одна группа регулярно включала в свой рацион маринованные помидоры во время исследования, в то время как вторая, контрольная группа, продолжала придерживаться своего обычного рациона, не меняя своих привычек.

Исследователи сосредоточили внимание на специфических свойствах маринования, таких как кислая среда, используемая для консервирования, и наличие добавок, таких как специи с антиоксидантными свойствами, такие как гвоздика, корица или перец чили, часто используемые в маринадах. Также учитывались индивидуальные особенности маринада: тип соли (обычная, йодированная или без соли), количество используемого сахара, наличие различных овощей и специй.

Результаты исследования выявили существенные различия в контроле гликемии между группами. У пациентов, которые включили маринованные помидоры в свой ежедневный рацион, наблюдалось устойчивое и постепенное снижение уровня HbA1c по сравнению с контрольной группой. Этот эффект был особенно заметен у участников с ранними стадиями сахарного диабета 2 типа, у которых наблюдалось более выраженное снижение уровня HbA1c в течение первых 6 месяцев исследования.

Ученые объясняют этот эффект рядом факторов, свойственных маринаду.:

1. Высокое содержание антиоксидантов: Маринованные помидоры, богатые витаминами С и А, а также фенольными соединениями из используемых специй, обладают выраженными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые участвуют в развитии осложнений диабета, и помогают повысить чувствительность клеток к инсулину.
2. Кислая среда маринада: уровень кислотности маринада, обусловленный использованием уксуса или лимонной кислоты, влияет на метаболизм сахаров. Это способствует более медленному усвоению глюкозы из помидоров, что стабилизирует уровень сахара в крови после употребления в пищу.
3. Клетчатка: Маринованные помидоры, как и свежие, содержат клетчатку, которая замедляет расщепление и усвоение углеводов, способствуя постепенному повышению уровня глюкозы и предотвращая резкие скачки.

В дополнение к этим факторам, исследование подчеркнуло важность состава маринада для оптимизации его воздействия на метаболизм при диабете.

Употребление йодированной соли, обогащенной микроэлементами, может благотворно сказаться на функциях щитовидной железы, которая часто страдает от сахарного диабета. Сведение к минимуму добавления сахара в маринад, замена его натуральными подсластителями (например, стевиозидом) и включение специй с противовоспалительными свойствами (куркума, имбирь) еще больше оптимизируют воздействие маринованных помидоров на здоровье пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Несмотря на обнадеживающие результаты, исследователи подчеркивают, что маринованные помидоры не являются панацеей от сахарного диабета 2 типа. Наиболее важной остается комплексная терапия, включающая сбалансированное питание, физическую активность и, при необходимости, медикаментозное лечение под строгим наблюдением врача. Это исследование предоставляет дополнительную информацию для разработки диеты, которая при индивидуальном подходе и согласовании с лечащим врачом может помочь улучшить контроль гликемического профиля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.