Новое исследование: Питание для диабетиков 2 типа - меню на каждый день

Исследовательская группа из Гарвардской медицинской школы совместно с экспертами из Национального института диабета, желудочно-кишечных и почечных заболеваний (NIDDK) опубликовала статью, в которой предлагается структурированное меню для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, направленное на улучшение гликемического контроля и общего состояния здоровья.

Разработанная схема питания, основанная на обширном мета-анализе клинических исследований и данных о питании диабетиков, основана на принципах умеренности, сбалансированности и индивидуальном подходе, который учитывает конкретные потребности каждого пациента.

Ключевые принципы

1. Гликемический индекс (ГИ): В меню предпочтение отдается продуктам с низким ГИ, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь. Вместо круп с высокой степенью переработки (белый хлеб, белый рис) рекомендуются цельнозерновые аналоги (овес, коричневый рис, киноа), богатые клетчаткой.

2. Белки и жиры: Достаточное количество белка, получаемого как из животных (рыба, птица, диетическое мясо), так и из растительных источников (бобы, орехи, семечки), способствует насыщению и стабильному уровню сахара в крови. Жиры, предпочтительно моно- и полиненасыщенные (авокадо, оливковое масло, жирная рыба), также играют важную роль в регуляции гормонов и обмена веществ.

3. Клетчатка: Большое количество клетчатки в рационе, содержащейся во фруктах, овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах, повышает чувствительность к инсулину и помогает нормализовать уровень холестерина.

4. Порционные и частые приемы пищи: Рекомендуется разделить дневной рацион на 5-6 небольших приемов пищи, что помогает избежать резких скачков уровня глюкозы в крови и поддерживает чувство сытости.

Рекомендуемое меню на неделю

Понедельник

• Завтрак: Овсяная каша на воде с ягодами и орехами, нежирный йогурт.
• Полдник: Сливовица и небольшой кусочек цельнозернового хлеба с авокадо. Обед: Салат с тунцом, авокадо, помидорами, шпинатом и заправкой из оливкового масла. Полдник: Греческий йогурт с семенами чиа и фруктами.
• Ужин: Рыбный стейк на гриле с овощами (брокколи, цуккини, грибами) и гарниром из киноа.

Вторник

• Завтрак: Смузи из шпината, ягод, семян конопли и обезжиренного молока.
• Полдник: Яблоки с ореховым маслом. Обед: Куриный суп с макаронами из цельного зерна, бобовыми и большим количеством овощей.
• Полдник: Творог с фруктами и небольшим количеством меда.
• Ужин: Курица карри по-индийски, тушеная с кокосовым молоком, инжиром, тмином и корицей, с коричневым рисом и овощами.

Среда

• Завтрак: Омлет с овощами (помидорами, болгарским перцем, луком) и ломтиком цельнозернового хлеба.
• Полдник: Минеральная вода с долькой лимона и горстью миндаля. Обед: Салат с курицей, квашеной капустой, тыквенными семечками и заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом винегрет.
• Полдник: Ореховый йогурт с семенами льна и ягодами.
• Ужин: Запеченная рыба с овощными медовыми лепешками (брокколи, морковь, сладкий картофель).

четверг

• Завтрак: Панна котта с ягодами и кокосовым молоком.
• Перекус: Ягодная смесь и небольшое яблоко.
• Обед: Ленивый суп с цельнозерновым рулетом и гарниром из салата.
• Полдник: Палочки сельдерея с хумусом и яйцом вкрутую.
• Ужин: Вегетарианский чили с фасолью, черной фасолью, кукурузой и помидорами, подается с коричневым рисом.

Пятница

• Завтрак: Тост из цельного зерна с авокадо и яйцом-пашот.
• Полдник: Заправьте его орехами, семечками и несладкими сухофруктами.
• Обед: Салат из курицы-гриль с зеленью, огурцами, болгарским перцем и винегретной заправкой.
• Полдник: Творог с ягодами, посыпанный корицей.
• Ужин: Фрикадельки из индейки с соусом маринара на цельнозерновых спагетти, подаются с овощами, приготовленными на пару.

Суббота и воскресенье: Меню сохраняет основные принципы, но предусматривает более гибкий подход, учитывающий возможности и традиции выходных, например, семейные ужины с отварными овощами, рыбой, курицей или индейкой, приготовленными без лишнего масла и специй, а также диетические десерты с ягодами и фруктовым пюре. небольшое количество меда или натурального подсластителя.

Важно: Данное меню является примерным, а не универсальным решением. Каждому пациенту необходимо согласовать индивидуальную диету с врачом или дипломированным диетологом-эндокринологом, учитывая возраст, уровень физической активности, сопутствующие заболевания и особенности течения сахарного диабета 2 типа. Регулярный мониторинг уровня сахара в крови, а также общих показателей здоровья являются неотъемлемой частью лечения сахарного диабета 2 типа.