Гликемический индекс и калорийность миндальной муки

Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, внесет ясность в дискуссию о пшеничной муке, популярном безглютеновом заменителе пшеничной муки в веганском и диетическом питании. Авторы проанализировали гликемический индекс (ГИ) и калорийность миндальной муки, сравнив их с показателями традиционной пшеничной муки и других популярных безглютеновых продуктов, таких как рисовая, кокосовая и арахисовая мука.

Гликемический индекс: безопасность сахара

Исследование показало, что миндальная мука имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ), равный 15, по сравнению с пшеничной мукой, у которой ГИ составляет около 70. Низкий ГИ миндальной муки указывает на медленное и контролируемое поступление глюкозы в кровь после еды. Это делает его предпочтительной альтернативой для людей, которые следят за уровнем сахара в крови, в том числе страдающих сахарным диабетом II типа, предрасположенностью к инсулинорезистентности или стремящихся поддерживать стабильный энергетический баланс.

По сравнению с другими видами муки, не содержащими глютен, миндальная мука имеет более низкий ГИ, чем рисовая мука (ГИ ~72) и кокосовая мука (ГИ~30), но немного более высокий, чем арахисовая мука (ГИ~11).

Калорийность: Богата витаминами и маслами

С точки зрения калорийности, миндальная мука обладает меньшей энергетической ценностью, чем пшеничная. В 100 граммах миндальной муки содержится примерно 587 ккал, в то время как в такой же порции пшеничной муки содержится около 364 ккал. Однако важно помнить, что большая часть калорий в миндальной муке связана с естественным содержанием ненасыщенных жирных кислот и высоким процентом клетчатки, которые обогащают рацион и благотворно влияют на обмен веществ.

Минеральный состав: Плюс для здоровья

Кроме того, в исследовании подчеркивается минеральный состав миндальной муки. Это богатый источник магния, калия, клетчатки, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и общему самочувствию. Высокое содержание магния, в свою очередь, поддерживает работу мышц и нервной системы, а калий важен для регулирования кровяного давления.

Рекомендации по питанию

Результаты исследования подчеркивают пользу миндальной муки для людей, придерживающихся здорового и сбалансированного питания. Низкий ГИ позволяет контролировать уровень сахара в крови, а богатый минеральный состав и высококачественные жиры делают его ценным дополнением к рациону. Важно учитывать его более высокую калорийность по сравнению с пшеничной мукой и употреблять его в умеренных количествах в рамках общего диетического плана.

Исследование содержит важную информацию для потребителей и экспертов в области питания, подтверждающую, что миндальная мука является перспективной и полезной альтернативой традиционной пшеничной муке в контексте современного подхода к здоровому образу жизни.