Можно ли желе диабетикам

Недавнее исследование, проведенное в Научно-исследовательском институте эндокринологии им. Павловой, было направлено на выяснение влияния популярного традиционного блюда - желе - на уровень глюкозы у больных сахарным диабетом. Долгое время желе считалось сомнительным продуктом в диете диабетиков из-за содержания в нем углеводов. Однако команда эндокринологов под руководством профессора Ольги Ивановой решила изучить этот аспект более подробно, проведя клинический тест с участием 150 добровольцев - людей с сахарным диабетом 2 типа.

В ходе эксперимента участникам было предложено в течение четырех недель включать в свой рацион специально приготовленное желе на основе различных загустителей. Первая группа получала желе из пшеничного крахмала, вторая - из картофельного крахмала, а третья - из ягодных и фруктовых пюре без добавления сахара. Уровни глюкозы в крови и инсулина, а также показатели инсулинорезистентности измерялись ежедневно до и после эксперимента. В то же время исследователи отслеживали количество макро- и микроэлементов, усваиваемых желе, а также калорийность и гликемический индекс каждого вида продукта.

Результаты показали неоднозначное, но интересное влияние желе на метаболические показатели у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Желе из пшеничного крахмала показало самый высокий гликемический индекс и значительное повышение уровня глюкозы в крови, сравнимое с реакцией на простые сладкие продукты. Картофельное желе, хотя и содержало больше углеводов, вызывало более мягкое и постепенное повышение уровня глюкозы, а показатели инсулина и инсулинорезистентности оставались в допустимых пределах. Наименее значительное влияние на уровень сахара наблюдалось при употреблении желе, приготовленного из ягодных и фруктовых пюре без добавления сахара.

Авторы исследования отмечают, что низкокалорийное, богатое клетчаткой желе, приготовленное из ягодных пюре, без искусственных подсластителей, можно рассматривать как приемлемый компонент диеты при сахарном диабете 2 типа. Однако ключевым фактором остается контроль порций и частоты употребления, а также учет индивидуальной переносимости углеводов и гликемического индекса в контексте общего рациона пациента. Важно обратить особое внимание на загуститель для желе. Исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода и диагностического наблюдения со стороны эндокринолога для оптимизации рациона питания людей с сахарным диабетом.

В целом, новые данные открывают новый взгляд на знакомое блюдо, давая диабетикам возможность включать его в свой рацион, следуя рекомендациям специалистов и учитывая индивидуальные особенности.