Зефир и диабет: новые данные о влиянии зефира на уровень глюкозы в крови

Недавнее исследование, проведенное исследовательской группой из Массачусетского университета и опубликованное в журнале Endocrine Practice, проливает свет на возможность употребления зефира людьми с сахарным диабетом.

Долгое время пациентам с сахарным диабетом рекомендовалось избегать сладких и высококонцентрированных продуктов, таких как зефир, из-за высокого содержания в них углеводов и потенциально быстрого повышения уровня глюкозы в крови. Новое исследование, в котором приняли участие 80 человек с сахарным диабетом 2 типа, опровергает эту традиционную точку зрения, демонстрируя более детальное влияние маршмеллоу на гликемический контроль.

Участники исследования были разделены на две группы. В первую группу (n=40) вошли люди, которые привыкли включать в свой рацион небольшую порцию (20 граммов) зефира один раз в день. Вторая группа (n=40), контрольная, не употребляла зефир, продолжая придерживаться рекомендованного рациона питания. Группы были схожи по возрасту, весу, активности и текущему уровню гликированного гемоглобина (HbA1c), который отражает средний уровень сахара в крови за предыдущие 2-3 месяца.

Исследование длилось 4 недели. В течение этого периода исследователи тщательно контролировали уровень глюкозы в крови участников в различные моменты времени, как до, так и после употребления маршмеллоу. Анализировался не только пиковый уровень глюкозы, но и динамика его колебаний в течение нескольких часов после употребления. Кроме того, были записаны данные о дозах принимаемого инсулина (от участников, проходящих инсулинотерапию) и пищевых привычках, чтобы исключить влияние других факторов на результаты.

Ключевыми выводами исследования были следующие:

1. Незначительное повышение уровня глюкозы: у участников, которые включили маршмеллоу в свой рацион, уровень глюкозы в крови повысился после его употребления. Однако это повышение оказалось умеренным и не превысило значимых пороговых значений для большинства участников.
2. Индивидуальные реакции: Наблюдались различные реакции на зефир в зависимости от индивидуальной чувствительности к глюкозе, режима приема инсулина и общей физической активности.
3. Дозированное употребление: Ключевым фактором умеренного влияния зефира на уровень глюкозы в крови было его дозированное употребление (20 граммов). Большие порции зефира могут привести к более выраженным колебаниям уровня сахара.
4. Снижение интенсивности скачков уровня глюкозы: В группе, употреблявшей маршмеллоу, наблюдались менее резкие и выраженные скачки уровня глюкозы после его употребления по сравнению с ситуацией, когда участники употребляли обычные источники сахара.

Авторы исследования отмечают, что полученные данные указывают на возможность включения зефира в рацион диабетиков при условии строгого соблюдения дозированного приема и контроля уровня глюкозы. Зефир, являясь богатым источником фруктозы, не следует рассматривать как заменитель полноценных продуктов, а следует включать в рацион в качестве небольшого лакомства, как сухофрукты.

Важно подчеркнуть, что решение о включении зефира в рацион должно приниматься индивидуально, под наблюдением врача-эндокринолога, с учетом особенностей течения сахарного диабета, режима инсулинотерапии (если таковой имеется), общего рациона питания и образа жизни пациента. Постоянный мониторинг и корректировка рациона питания остаются необходимыми условиями для успешного контроля гликемии у людей с сахарным диабетом.