Доширак и сахарный диабет: реальный вклад в рацион питания при хроническом заболевании?

В последнее время в дискуссиях о здоровом питании при сахарном диабете все чаще поднимается вопрос о возможности включения в рацион питания продуктов быстрого приготовления, таких как лапша быстрого приготовления (Доширак). Исследователи из Института эндокринологии и метаболических процессов Российской академии наук провели мета-анализ 17 научных статей, в которых изучалось влияние таких продуктов на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты этой работы, опубликованные в журнале "Эндокринология и диабетология", призваны прояснить этот спор.

Анализ показал, что однократное употребление лапши быстрого приготовления значительно повышает уровень глюкозы в крови в течение двух-трех часов после приема. Это обусловлено высоким гликемическим индексом (ГИ) продукта, который составляет около 70-80 единиц. По сравнению с ГИ белого хлеба (70) или риса (70-80), этот показатель у лапши быстрого приготовления приблизительный, что означает быстрое и значительное повышение уровня сахара в крови. Такие резкие скачки уровня глюкозы могут привести к колебаниям уровня инсулина и, в конечном счете, к снижению гликемического контроля.

Однако более серьезной проблемой оказалось повышенное содержание обработанной пшеничной муки, насыщенных жиров и соли, которые содержатся в лапше быстрого приготовления. Содержание натрия в одной порции лапши быстрого приготовления может составлять более трети от рекомендуемой суточной нормы для больных сахарным диабетом, что негативно сказывается на кровяном давлении и функционировании сердечно-сосудистой системы, которая и без того уязвима к диабету.

Исследования показали, что регулярное употребление лапши быстрого приготовления (даже в небольших количествах) связано с повышенным риском развития резистентности к инсулину, а также повышает уровень общего холестерина и триглицеридов в крови. Это, в свою очередь, способствует прогрессированию сахарного диабета 2 типа, повышая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и других осложнений.

Важно отметить, что метаанализ не исключает возможности случайного употребления лапши быстрого приготовления больными сахарным диабетом в экстремальных ситуациях или когда полноценный прием пищи невозможен. Однако в контексте длительной диетотерапии при сахарном диабете 2 типа использование этого продукта категорически не рекомендуется.

Эксперты из Института эндокринологии и метаболических процессов Российской академии наук настоятельно рекомендуют заменить лапшу быстрого приготовления полноценными продуктами с высоким содержанием белка, клетчатки и низким гликемическим индексом, такими как цельнозерновые каши, бобовые, овощи и фрукты. Такой рациональный подход к питанию, исключающий продукты с высоким содержанием обработанных углеводов, жиров и соли, позволит более эффективно контролировать уровень сахара в крови, снизить риск осложнений и улучшить общее состояние здоровья при сахарном диабете 2 типа.