Рис и преддиабет: новое исследование проливает свет на влияние на гликемический индекс

Москва, Россия – В последние годы вопрос питания при преддиабете становится все более актуальным, и рис остается одним из обсуждаемых продуктов. Недавнее исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале Diabetes Care, проливает свет на влияние различных видов риса на гликемический индекс (ГИ) и, как следствие, на уровень сахара в крови у пациентов с преддиабетом. В исследовании приняли участие более 150 участников с преддиабетом 2 типа, которые были разделены на три группы: группа, потреблявшая белый молотый рис, группа, получавшая коричневый рис, и контрольная группа, придерживавшаяся диеты с низким гликемическим индексом.

В течение двух недель все участники придерживались предписанной диеты, а их уровень гликемии контролировался после каждого приема пищи, включая выбранный вид риса. Исследователи также проанализировали реакцию на инсулин, индекс инсулинорезистентности (HOMA-IR) и уровень общего жира в организме.

Результаты показали существенные различия в влиянии различных видов риса на гликемию. Потребление белого молотого риса приводило к наиболее резкому и быстрому повышению уровня сахара в крови, особенно в первой половине дня после приема пищи. В то же время в группе с коричневым рисом наблюдалось более мягкое и медленное повышение уровня глюкозы, а также снижение пиковой концентрации инсулина по сравнению с группой с белым рисом. Контрольная группа с низкогликемической диетой, как и ожидалось, продемонстрировала наименьшие колебания уровня сахара и наиболее сбалансированную реакцию на инсулин.

Доказано, что при измельчении риса удаляется его оболочка и частично эндосперм, богатый клетчаткой, белками, витаминами и минералами, что значительно повышает ГИ. Коричневый рис, у которого сохраняется оболочка и часть эндосперма, имеет значительно более низкий ГИ из-за содержания пищевых волокон, которые замедляют усвоение углеводов. Исследователи подчеркнули, что этот эффект обусловлен не только клетчаткой, но и уникальным составом полифенолов в оболочке коричневого риса, которые помогают регулировать метаболизм глюкозы.

Дополнительным показателем, подтверждающим выводы о влиянии риса на обмен веществ, стало наблюдение за индексом инсулинорезистентности (HOMA-IR). В группе, получавшей белый рис, наблюдалась тенденция к увеличению HOMA-IR по сравнению с обеими другими группами. Коричневый рис, напротив, показал более стабильный или даже сниженный уровень HOMA-IR, что указывает на улучшение чувствительности к инсулину.

Результаты этого исследования подтверждают существующие рекомендации для людей с преддиабетом выбирать более здоровые источники углеводов, такие как коричневый рис. Учитывая доказанное положительное влияние коричневого риса на гликемический индекс, чувствительность к инсулину и общий обмен веществ, его включение в рацион при преддиабете 2 типа может стать ценным средством для поддержания контроля уровня сахара в крови и предотвращения развития полномасштабного диабета. Важно отметить, что это исследование является еще одним строительным блоком в общей картине научных знаний о питании при преддиабете, и его результаты должны быть интегрированы с комплексными рекомендациями врача и индивидуальными потребностями пациента.