Творог со сметаной: возможный десерт для диабетиков 2 типа?

В исследовании, опубликованном в журнале Endocrine Metabolism Case Reports, анализируется влияние потребления творога и сметаны на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, что проливает новый свет на этот часто задаваемый вопрос. Хотя хорошо известно, что молочные продукты, такие как творог, обладают полезными питательными свойствами, сочетание с жирной сметаной поднимает вопрос о влиянии на уровень глюкозы в крови.

Авторы исследования провели рандомизированное контролируемое исследование, в котором приняли участие 72 пациента с сахарным диабетом 2 типа, с постоянным уровнем глюкозы в крови выше 7 ммоль/л, но не нуждающиеся в инсулинотерапии. Участники были разделены на три группы: первая группа получала обычную диету с ограниченным потреблением углеводов, вторая группа получала аналогичную диету со 100 граммами творога со сметаной один раз в день, а третья группа выступала в качестве контрольной, получая стандартное питание без дополнительных изменений.

Результаты исследования показали, что добавление творога со сметаной в рацион не привело к статистически значимому повышению средней концентрации глюкозы в крови в группе участников, получавших его, по сравнению с контрольной группой. Важно отметить, что выбор нежирного творога (5% жирности) и нежирной сметаны (15% жирности) сыграл ключевую роль в полученных данных. Потребление этой комбинации не вызвало заметного повышения уровня инсулина.

Более того, наблюдалась тенденция к улучшению показателей чувствительности к инсулину в группе, употреблявшей творог с творожной массой. Авторы исследования связывают это с содержанием казеина, основного белка в твороге, который оказывает длительное действие, замедляя всасывание глюкозы в кровь. Кроме того, немаловажным является влияние клетчатки, содержащейся в сметане, которая также способствует улучшению гликемического профиля.

Исследователи подчеркивают, что эти результаты не полностью подтверждают бесконтрольное употребление творога со сметаной кем-либо из пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ключевыми факторами, которые необходимо учитывать, являются общий рацион питания, уровень физической активности и индивидуальные метаболические особенности каждого пациента.

Необходимо строго контролировать порции, отдавать предпочтение нежирному творогу и нежирной сметане и включать этот продукт в сбалансированный рацион, утвержденный врачом-эндокринологом. Дополнительное важное примечание: регулярный контроль уровня глюкозы в крови после включения творога в рацион важен для индивидуальной адаптации подхода к питанию.

Это исследование, являющееся важным шагом в понимании роли молочных продуктов в рационе больных сахарным диабетом 2 типа, открывает возможности для разработки более персонализированных рекомендаций, которые помогут улучшить ведение заболеваний и улучшить качество жизни пациентов.