Вареная колбаса и сахарный диабет: новые данные о влиянии на уровень глюкозы в крови
Исследователи из Университета Джона Хопкинса провели масштабное когортное исследование, целью которого было оценить связь регулярного употребления вареных колбас с развитием сахарного диабета 2 типа (СД2) у взрослого населения и контролем над ним. Результаты, опубликованные в журнале Diabetologia, привносят важные нюансы в обсуждение питания при СД2, в частности, в отношении обработанных мясных продуктов.
В исследовании приняли участие более 200 000 добровольцев в возрасте от 40 до 75 лет, у которых на момент начала наблюдения не было СД2. Участники заполнили подробные анкеты о своем рационе питания, включая частоту употребления вареных колбас, и в течение 10 лет находились под наблюдением. Авторы установили связь между регулярным употреблением вареных колбас и повышенным риском развития СД2.
Добровольцы, которые употребляли вареные сосиски дважды или чаще в неделю в течение всего периода наблюдения, имели на 19% более высокий риск развития СД2, чем те, кто включал их в свой рацион редко или не включал вообще. Потенциальная причинно-следственная связь была продемонстрирована независимо от таких факторов, как возраст, пол, уровень физической активности, семейный анамнез СД2 и общее потребление калорий.
Дополнительный анализ показал, что повышенный риск связан с определенными компонентами вареных колбас.:
Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина: эти макроэлементы могут негативно влиять на резистентность к инсулину, что является ключевым фактором в развитии СД2. Исследование подтвердило, что высокий уровень холестерина, частично обусловленный потреблением вареных колбас, связан с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа.
Содержание натрия: Высокое потребление натрия может привести к повышению кровяного давления, что, в свою очередь, является фактором риска развития сахарного диабета 2 типа. Вареные колбасы известны высоким содержанием соли.
Содержание транс-жиров: хотя современные рецепты приготовления вареных колбас, как правило, снижают содержание транс-жиров, их остаточное присутствие в продукте может усугубить резистентность к инсулину.
Сочетание обработанных белков с высоким гликемическим индексом (ГИ): хотя сами по себе вареные колбасы имеют относительно низкий ГИ, их употребление вместе с гарнирами с высоким ГИ (белый хлеб, белый рис) может привести к резким скачкам уровня глюкозы в крови, что особенно опасно для людей с СД2.
Исследователи подчеркивают, что полученные данные не указывают на прямую причинно-следственную связь между вареными колбасами и СД2, но устанавливают сильную связь, требующую внимания. Учитывая влияние этих факторов на обмен веществ и развитие инсулинорезистентности, авторы приходят к выводу, что ограничение потребления вареных колбас может быть полезным шагом в контексте профилактики и лечения СД2. В частности, людям с диагнозом СД2 рекомендуется строго следовать рекомендациям врача и диетолога по соблюдению диеты с учетом индивидуальных потребностей и особенностей обмена веществ. Важно разнообразить белковую составляющую рациона, отдавая предпочтение необработанным мясным продуктам, рыбе, бобовым и растительным источникам белка, в то же время контролируя общее потребление жиров, соли и углеводов.