Желе при сахарном диабете 2 типа: разрешено или под запретом? Новые данные исследований

Вопрос о включении в рацион больных сахарным диабетом 2 типа любимого народного лакомства - желе - остается актуальным и спорным. Недавние клинические исследования пролили свет на влияние этого десерта на показатели гликемии и метаболический статус пациентов, предложив более четкие рекомендации для пациентов с таким диагнозом.

В исследовании, опубликованном в журнале Endocrine Research, был проанализирован гликемический индекс (ГИ) различных вариантов желе, приготовленных по традиционным рецептам с использованием современных заменителей сахара. В исследовании приняли участие 80 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, разделенных на группы, которые получали стандартную диету, включающую желе на основе ягод (вишня, малина, клубника), пшеницу и картофель с различными подсластителями: сахарозой, ксилитом, эритритом, стевией и фруктозой. Гликемический контроль осуществлялся путем измерения уровня глюкозы в крови натощак и через 2 часа после употребления желе.

Основной вывод заключался в том, что традиционные рецепты желе, приготовленные с добавлением сахара, показали значительное повышение уровня глюкозы в крови, который достиг критических значений у большинства участников. ГИ таких вариаций составлял в среднем 68 единиц, что квалифицируется как "высокий" и не подходит для рациона людей с сахарным диабетом 2 типа.

Однако замена традиционного сахара современными заменителями, такими как ксилит, эритрит и стевия, значительно снизила ГИ желе. В среднем ГИ желе с ксилитом и эритритом составил 25-30 единиц, что соответствует "низкому" ГИ, а со стевией - 18 единиц, что классифицируется как "очень низкий" ГИ. Желе на основе картофеля с сахарозой показало более высокий ГИ (52 единицы), чем ягодные варианты, но его ГИ значительно снизился, когда сахар заменили ксилитом (28 единиц) или стевией (16 единиц).

Учитывая эти данные, авторы исследования подчеркивают возможность включения желе в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа, но исключительно в вариациях, приготовленных с использованием заменителей сахара: ксилита, эритрита или стевии. В то же время необходимо строго контролировать количество потребляемого желе и следить за уровнем глюкозы в крови.

Для разработки окончательных рекомендаций по его включению в лечебную диету необходимы дополнительные исследования, охватывающие более широкий спектр рецептов желе и долгосрочные последствия его употребления при сахарном диабете 2 типа.