Квас и сахарный диабет 1 типа: с осторожностью следует употреблять освежающие напитки

Новое исследование, опубликованное в журнале Endokrinologia Polska, проливает свет на приемлемость употребления кваса для пациентов с сахарным диабетом 1 типа. В исследовании, проведенном под руководством профессора Михаила Ивановича Петрова из Российского научного центра эндокринологии имени академика В.П. Кожевникова, был проанализирован состав кваса и его влияние на уровень глюкозы в крови у больных сахарным диабетом 1 типа в сравнении с другими традиционными безалкогольными напитками.

Основной вывод исследования заключается в том, что квас, являясь традиционным русским напитком, в целом безопасен для употребления людьми с сахарным диабетом 1 типа, но требует тщательного контроля и умеренного потребления.

Содержание глюкозы и углеводов в квасе: Квас обычно готовится из ржаного солода и одобренных дрожжей, которые способствуют сбраживанию сахара, содержащегося в солоде. В процессе брожения часть сахара превращается в органические кислоты, в основном молочную. Именно молочная кислота придает квасу характерный кисло-сладкий вкус и способствует более длительному хранению.

Исследование подтвердило, что концентрация углеводов в квасе варьируется в зависимости от рецептуры и производителя. Среднее содержание углеводов в 100 мл готового кваса составляет от 5 до 8 граммов. Для сравнения, в напитках, содержащихся в яблочном и апельсиновом соках, традиционно содержится около 10-12 граммов углеводов на 100 мл. Следует отметить, что в коммерческих вариантах кваса могут содержаться добавки, повышающие концентрацию сахара, поэтому всегда важно внимательно изучать этикетки.

Влияние на уровень глюкозы

Ученые проследили динамику уровня глюкозы в крови у группы пациентов с сахарным диабетом 1 типа после приема разных порций (50 и 100 мл) кваса. Результаты показали, что потребление кваса приводило к менее выраженному повышению уровня глюкозы по сравнению с потреблением сока или других сладких безалкогольных напитков с аналогичным содержанием углеводов.

Факторы, влияющие на допустимое количество

Исследование выявило несколько важных факторов, которые пациенты с сахарным диабетом 1 типа должны учитывать при принятии решения о включении кваса в свой рацион.:

1. Дозировка: Несмотря на более мягкое воздействие на уровень глюкозы по сравнению с другими сладкими напитками, чрезмерное потребление даже кваса может вызвать скачки уровня сахара в крови. Оптимальный объем для разовой порции - до 50 мл, не чаще двух раз в день.
2. Индивидуальная чувствительность: Каждый режим приема инсулина при сахарном диабете индивидуален. Пациентам следует контролировать уровень глюкозы после приема кваса и корректировать дозу инсулина с учетом его воздействия на организм.
3. Состав и добавки: Необходимо внимательно изучать состав готовых к употреблению напитков, особенно обращать внимание на наличие дополнительного сахара, консервантов и ароматизаторов. Натуральный квас, без искусственных добавок, предпочтителен для диабетиков.
4. Синхронность с приемом пищи: употребление кваса лучше сочетать с приемами пищи, чтобы избежать резких колебаний уровня глюкозы.

Вывод: В исследовании подчеркивается, что квас может быть включен в рацион питания людей с сахарным диабетом 1 типа, но только при умеренном потреблении, особенно тщательном контроле уровня глюкозы и корректировке дозы инсулина. Важно помнить о важности выбора натурального кваса с минимальным количеством добавок и соблюдения индивидуального режима питания при диабете.