Грибы и диабет: новое исследование выявило потенциальную пользу

В последнее время диетологи и специалисты по лечению диабета проявляют интерес к возможному благотворному влиянию грибов на обмен веществ у людей с сахарным диабетом. Недавнее крупное международное исследование, в котором приняли участие более 200 000 человек с сахарным диабетом 2 типа, опубликованное в рецензируемом медицинском журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology, внесло значительный вклад в решение этого спорного вопроса. Авторы пришли к выводу, что умеренное потребление грибов может помочь снизить риск осложнений, связанных с диабетом, а также положительно повлиять на контроль гликемии.

Ключевым выводом исследования является выявление корреляции между регулярным включением грибов в рацион и снижением уровня HbA1c, показателя, отражающего средний уровень глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. Участники, которые употребляли грибы 2-3 раза в неделю, имели на 10% более благоприятный показатель HbA1c по сравнению с группой, которая практически не употребляла грибы.

Ученые подчеркивают, что эффект достигается за счет комплексного воздействия различных биологически активных соединений, содержащихся в грибах.

Во-первых, грибы обладают низкой гликемической нагрузкой, то есть они не повышают резко уровень глюкозы в крови после употребления в пищу. Их клеточная структура замедляет усвоение углеводов, обеспечивая более постепенное повышение уровня сахара.

Во-вторых, грибы богаты клетчаткой, которая не только улучшает перистальтику кишечника и регулирует аппетит, но и способствует медленному расщеплению пищи, еще больше сдерживая скачки уровня глюкозы. Исследователи обратили внимание на высокое содержание растворимой клетчатки в таких видах, как белые грибы (Agaricus bisporus), шампиньоны и вешенки.

В-третьих, грибы содержат значительное количество полисахаридов, например, бета-глюканов. Эти уникальные комплексы являются предметом интенсивного изучения в контексте диабета. Они активизируют чувствительность клеток к инсулину, улучшая использование организмом глюкозы, что, в свою очередь, помогает регулировать уровень сахара в крови.

Четвертым важным фактором является низкая калорийность грибов. Это особенно актуально для пациентов с сахарным диабетом, которым необходимо контролировать свой общий энергетический баланс. Употребление грибов в качестве альтернативы высококалорийным продуктам помогает снизить увеличение веса, которое часто сопровождает сахарный диабет 2 типа и усложняет его лечение.

Кроме того, исследование выявило корреляцию между потреблением грибов и снижением риска развития сердечно-сосудистых осложнений, характерных для диабета, таких как атеросклероз и инсульт. Это может быть связано с богатым содержанием в грибах полифенолов и антиоксидантов, которые защищают кровеносные сосуды от окислительного стресса и воспалительных процессов.

Важно подчеркнуть, что полученные результаты носят корреляционный характер и требуют дальнейших исследований для подтверждения прямой причинно-следственной связи между потреблением грибов и улучшением состояния при сахарном диабете. Однако данное исследование дает веские основания для включения грибов в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа под наблюдением эндокринолога в качестве дополнительного элемента комплексной терапии, помогающего справиться с заболеванием и снизить риск осложнений.