Кукуруза и диабет: развенчиваем миф о запрете
Table of Contents
Новое исследование, проведенное Институтом питания имени академика А.А. Покровского при участии специалистов Московского научно-исследовательского института эндокринологии, пролило свет на дискуссию о допустимости кукурузы для людей с сахарным диабетом, показав, что этот продукт не следует автоматически исключать из рациона при условии правильного подхода к его использованию.
Традиционно кукурузу относят к углеводным продуктам, и из-за ее относительно высокого гликемического индекса (ГИ) ее потребление больными сахарным диабетом часто ограничивается. Гликемический индекс определяет, насколько быстро и насколько сильно продукт повышает уровень сахара в крови после употребления в пищу. Высокий ГИ указывает на быстрый и резкий скачок уровня глюкозы, который может представлять опасность для контроля уровня сахара в крови у диабетиков.
Однако современное исследование, основанное на мета-анализе данных о чувствительности к инсулину, толерантности к глюкозе и уровнях HbA1c (показатель средней концентрации глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца), пришло к выводу, что влияние кукурузы на углеводный обмен у пациентов с сахарным диабетом 2 типа в норме или умеренно снижено. уровень инсулина значительно более умеренный. чем считалось ранее.
Основные выводы исследования
Включение в рацион умеренных порций кукурузы (1-2 порции в день) существенно не ухудшает контроль уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа с нормальным или умеренно сниженным уровнем инсулина.
Методы обработки кукурузы оказывают положительное влияние, способствуя снижению ее ГИ. Оказалось, что кукуруза в вареном или запеченном виде имеет более низкий ГИ по сравнению с обжаренной или обработанной другими высокотемпературными способами.
Сочетание кукурузы с белками и клетчаткой снижает ее влияние на гликемию. Сочетание кукурузы с другими продуктами, богатыми белком (например, курицей или рыбой), а также овощами, богатыми клетчаткой (например, брокколи, белокочанной капустой), эффективно снижает пиковый уровень глюкозы в крови, что делает ее более подходящей для диабетиков.
Индивидуальная реакция на кукурузу может варьироваться. Несмотря на общие выводы исследования, важно подчеркнуть, что реакция организма на конкретные продукты может быть индивидуальной. Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется следить за своим состоянием после включения кукурузы в рацион и корректировать ее порции и сочетания с другими продуктами под наблюдением эндокринолога.
Исследование открывает новые возможности для составления рациона питания людей с сахарным диабетом 2 типа, подтверждая, что правильно подобранная диета с учетом индивидуальных потребностей может включать такой популярный продукт, как кукуруза.