Ряженка и диабет: Новое исследование проясняет вопрос о включении кисломолочных продуктов в рацион питания

Минск, Беларусь - Для миллионов людей с сахарным диабетом правильное питание является одним из основных направлений борьбы с заболеванием. Особое значение имеет выбор молочных продуктов, которые могут влиять на уровень сахара в крови. Недавнее исследование, проведенное группой белорусских ученых из Национального исследовательского центра эндокринологии, выявило возможность включения ряженки в рацион питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Работа, опубликованная в European Journal of Clinical Nutrition, была посвящена изучению метаболического влияния ряженки различной жирности на толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину у добровольцев с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. В исследовании приняли участие 60 человек, которые были разделены на три группы случайным образом. Первая группа получала традиционную диету, вторая группа включала ряженку с низким содержанием жира (1%), а третья группа включала ряженку средней жирности (3%). Период наблюдения составил 6 недель.

Результаты показали, что включение в ежедневный рацион ряженки как с низким, так и со средним содержанием жира положительно сказалось на метаболическом профиле участников с сахарным диабетом 2 типа. В обеих группах, которые употребляли ряженку, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи. По сравнению с группой, получавшей обычную пищу, в обеих группах, получавших ряженку, наблюдалось значительное улучшение чувствительности к инсулину.

Исследователи также обнаружили корреляцию между содержанием молочнокислых бактерий в ряженке и улучшением усвоения глюкозы. Ряженка, богатая пробиотиками, стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике, которые, как известно, положительно влияют на метаболизм глюкозы и регулируют гормональную реакцию на пищу.

Важное наблюдение: положительный эффект наблюдался как в группе ряженки с низким содержанием жира (1%), так и в группе ряженки со средним содержанием жира (3%). Это указывает на то, что при выборе ряженки для диабетической диеты не обязательно отдавать предпочтение исключительно нежирному варианту, а лучше варьировать выбор в зависимости от личных вкусовых предпочтений и диетических потребностей, учитывая, что ряженка средней жирности сохраняет свою ценность для борьбы с диабетом.

Ученые подчеркивают, что это исследование, будучи масштабным и строго контролируемым, добавляет ценную информацию к существующим диетическим рекомендациям для людей с сахарным диабетом 2 типа. Полученные результаты открывают возможность для более гибкого подхода к включению кисломолочных продуктов, в частности кисломолочного молока, в рацион питания с учетом его потенциального полезного метаболического воздействия. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы более детально понять влияние различных видов кисломолочных продуктов и их специфических рецептур на долгосрочный контроль диабета в различных подгруппах пациентов.