Лаваш в рационе диабетиков: научное исследование проясняет путь

Тонкий лаваш, хрустящая основа для шаурмы, блинчиков и долмы, давно полюбился многим за многогранность вкуса и простоту. Но как этот популярный хлебобулочный продукт вписывается в рацион при сахарном диабете? Новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на этот вопрос, анализируя влияние лаваша на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 100 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Все участники были разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. Обе группы придерживались аналогичной низкоуглеводной диеты, с небольшим отличием – первая группа получала две порции тонкого лаваша в день в течение двух недель, в то время как контрольная группа пекла хлеб из муки грубого помола, также в двух порциях.

Показатели гликемического контроля контролировались ежедневно с помощью домашнего мониторинга уровня глюкозы в крови. Исследователи измерили уровень гликогена в крови после употребления блюда, содержащего лаваш или хлебобулочные изделия, и проанализировали средний уровень глюкозы в течение дня, а также динамику уровня инсулина.

Результаты показали, что включение тонкого лаваша в рацион экспериментальной группы не привело к значительному повышению среднего уровня гликогена в крови в течение суток по сравнению с контрольной группой, получавшей цельнозерновой хлеб.

Однако более интересные данные появились в динамике после приема пищи. У участников, употреблявших лаваш, уровень глюкозы в крови после еды повышался быстрее, чем в контрольной группе. Этот пик глюкозы, хотя и был статистически незначимым в общей динамике, достигал своего пика через 30-60 минут после еды и возвращался к предыдущему уровню глюкозы быстрее, чем у участников, употреблявших цельнозерновой хлеб.

Анализ уровня инсулина также показал, что организм быстрее реагировал на употребление лаваша, вырабатывая больше инсулина для его усвоения.

Исследователи объясняют это более быстрым расщеплением крахмала в тонком лаваше из-за меньшего количества клетчатки и более высокой концентрации простых углеводов в его составе по сравнению с цельнозерновым хлебом.

Хотя нет существенной разницы в общем уровне глюкозы в течение дня, эти различия в скорости усвоения углеводов и реакции на инсулин подчеркивают необходимость учитывать тонкие нюансы диетических привычек при сахарном диабете 2 типа.

Хотя в ходе исследования лаваш не был признан "вредителем" для контроля гликемии, важно помнить о его более быстром воздействии на уровень глюкозы. Это означает, что диабетикам следует:

• Вводите лаваш в рацион с осторожностью, начиная с небольших порций и тщательно следя за реакцией своего организма.
• Сочетайте лаваш с источниками клетчатки и белка (мясом, овощами, бобовыми), чтобы замедлить всасывание глюкозы и создать более стабильный уровень сахара в крови.
• Регулярно контролируйте уровень глюкозы, чтобы при необходимости скорректировать дозу инсулина или других лекарств.

Это исследование вносит ценный вклад в понимание воздействия лаваша на диабетиков и обеспечивает основу для более персонализированного подхода к его потреблению. Важно помнить, что каждая история диабета уникальна, и наиболее эффективным является меню, разработанное в сотрудничестве с эндокринологом с учетом личных особенностей, уровня физической активности и текущего плана лечения.