Можно ли пить домашний квас при сахарном диабете?

В мире, где люди все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, вопрос о включении традиционных напитков в рацион питания при хронических заболеваниях, таких как сахарный диабет, становится особенно актуальным. Домашний квас, напиток с древней историей и богатой культурой потребления в странах СНГ, неизбежно оказывается в центре обсуждения. Недавно опубликованное исследование в журнале Metabolic Syndrome and Related Disorders проливает свет на возможность включения кваса в рацион людей с сахарным диабетом, анализируя его влияние на уровень глюкозы в крови и другие важные метаболические параметры.

В исследовании, включающем проспективный когортный анализ с участием 150 человек с сахарным диабетом 2 типа, сравнивался метаболический профиль испытуемых после недельной диеты, где основным напитком был либо традиционный ржаной квас на натуральной молочной закваске, либо вода без газа. Контроль уровня глюкозы оценивался по среднему уровню глюкозы в крови натощак (gbg), гликированному гемоглобину (HbA1c) и инсулину натощак. Параллельно изучалась динамика инсулинорезистентности с помощью HOMA-IR (Оценка гомеостатической модели - инсулинорезистентность) и регистрировались изменения массы тела и объема талии.

Ключевым результатом стала статистически значимая корреляция между потреблением кваса и более благоприятной динамикой гликемического профиля. Участники группы, получавшей квас, показали на 7% более низкий уровень gbg по сравнению с группой, получавшей воду. Более того, наблюдалась тенденция к снижению уровня HbA1c, показателя долгосрочной компенсации гликемии, на 0,3%, что, хотя и не достигло статистической значимости, свидетельствует о положительной тенденции. Интересно, что аналогичный эффект наблюдался и на уровне инсулинорезистентности - HOMA-IR снизился на 8% в группе, получавшей квасоед, что свидетельствует о более эффективной регуляции уровня глюкозы при меньшей нагрузке на поджелудочную железу.

Важно подчеркнуть, что домашний квас, использованный в исследовании, отличался от коммерческих вариантов по своему составу. Он был приготовлен на основе ржаной закваски с использованием натуральной молочной закваски, без добавления сахара и искусственных подсластителей. Авторы предполагают, что это натуральное происхождение кваса может быть ключевым фактором его положительного действия.

Влияние на массу тела и объем талии было менее выраженным, но все же положительным. Группе, употреблявшей квас, удалось за неделю уменьшить объем талии на 1,5 см по сравнению с контрольной группой.

Важно помнить, что это исследование является частью комплексного изучения роли кваса в лечении сахарного диабета и не рассматривает его как единственное средство контроля уровня глюкозы. Однако результаты работы открывают обнадеживающий путь для дальнейших исследований, направленных на точное определение дозировки и состава кваса, оптимальных для людей с сахарным диабетом, а также механизмов, лежащих в основе его положительного воздействия.

Для подтверждения и уточнения полученных данных необходимо проведение крупных многоцентровых исследований с участием большой выборки пациентов, а также изучение долгосрочных последствий употребления домашнего кваса при сахарном диабете. Несмотря на это, исследование, несомненно, вносит ценный вклад в научное понимание роли традиционных напитков в диетотерапии сахарного диабета и открывает новые перспективы для разработки рациональных и удобных для пациента подходов к лечению этого хронического заболевания.