Сгущенное молоко и сахарный диабет: миф или реальность? Новые данные о влиянии концентрированных молочных продуктов на метаболизм глюкозы
Сахарный диабет - хроническое заболевание, требующее строгого контроля уровня глюкозы в крови. Каждое диетическое решение для пациентов с сахарным диабетом должно быть сбалансированным с учетом потенциального воздействия на метаболизм глюкозы. Среди распространенных вопросов пациентов - можно ли употреблять сгущенное молоко при сахарном диабете? Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism в 2023 году, содержит новые данные, которые помогают решить эту дилемму.
Ключевым моментом, на который указывает исследование, является высокая концентрация сахара в сгущенном молоке. Производители концентрируют молочный сок, удаляя большую часть воды, что приводит к значительному увеличению концентрации лактозы, а следовательно, и количества доступных простых углеводов. В одной столовой ложке (15 граммах) сгущенного молока может содержаться до 10 граммов сахара, что эквивалентно примерно 3,5 граммам глюкозы. У пациентов с сахарным диабетом 1 типа, у которых не вырабатывается собственный инсулин, и у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых нарушена чувствительность к инсулину, такое потребление сахара может вызвать значительный скачок уровня глюкозы в крови, что требует корректировки доз инсулина или других гипогликемических препаратов.
Исследование, проведенное с участием 25 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что прием даже небольшого количества сгущенного молока (по одной чайной ложке в течение 12 часов) приводил к значительному повышению уровня глюкозы в крови через 2 часа после употребления по сравнению с исходным уровнем. Этот эффект сохранялся в течение следующих 4 часов, что указывает на долгосрочный инсулинорезистентный эффект. Участники исследования также отметили повышение уровня инсулина в крови после употребления сгущенного молока.
Следует также отметить, что сгущенное молоко содержит значительное количество жира и калорий. Для людей с сахарным диабетом, где контроль массы тела часто является сложной задачей, избыток калорий может нарушить планы по снижению веса или поддержанию оптимальной массы тела, что также важно для эффективного лечения диабета.
Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты указывают на необходимость ограничить или полностью исключить употребление сгущенного молока в рационе людей с сахарным диабетом.
Вместо сгущенного молока эксперты рекомендуют рассмотреть альтернативные варианты, содержащие натуральный сахар в меньших количествах, такие как:
Сгущенное молоко растительного происхождения: Некоторые производители предлагают сгущенное молоко, приготовленное из растительных ингредиентов, таких как соя, кокос или арахис. В этих вариантах часто меньше сахара и калорий, но необходимо внимательно изучать состав и выбирать продукты с минимальным количеством добавленного сахара.
Фруктовые пюре: Домашние пюре, приготовленные из свежих или замороженных ягод или фруктов без добавления сахара, могут стать приятной заменой сгущенному молоку для тех, кому нравится его сладкий вкус и текстура.
Сладости с подсластителями: Натуральные подсластители, такие как стевия или ксилит, можно использовать для приготовления сладких десертов и соусов, которые безопаснее для диабетиков, чем традиционное сгущенное молоко.
Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты может варьироваться, и пациенты с сахарным диабетом нуждаются в постоянном контроле уровня глюкозы в крови после употребления новых продуктов. Консультация эндокринолога или диетолога остается ключевым шагом в создании индивидуального плана питания, учитывающего конкретные потребности каждого пациента.