Новая мука с низким гликемическим индексом открывает новые возможности для людей с сахарным диабетом 1 типа: исследование

В последние годы научное сообщество активно обсуждает инновационные подходы к лечению сахарного диабета 1 типа. Последнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, представляет многообещающую разработку: специальную муку с низким гликемическим индексом (ГИ), разработанную специально для пациентов с сахарным диабетом 1 типа. Этот продукт способен радикально изменить пищевые привычки людей, страдающих этим заболеванием, давая им возможность наслаждаться привычной выпечкой без значительного повышения уровня глюкозы в крови.

Сахарный диабет 1 типа характеризуется недостаточной выработкой инсулина, гормона, отвечающего за регулирование уровня сахара в крови. Это означает, что люди с этим заболеванием вынуждены строго контролировать потребление углеводов, поскольку даже небольшие переизбытки могут вызвать гипергликемию, негативно сказывающуюся на их здоровье.

Традиционная мука и выпечка, богатые быстрыми углеводами, быстро усваиваются организмом, резко повышая уровень глюкозы в крови. Новая мука, получившая название "Диабетическая мука", была создана путем уникальной модификации исходного сырья. Исследователи из Института питания Национальной академии наук применили метод контролируемой ферментации, в результате которого изменяется структура крахмала в муке. Это снижает скорость его расщепления на глюкозу и, как следствие, значительно снижает гликемический индекс готового продукта.

В клиническом исследовании с участием 60 пациентов с сахарным диабетом 1 типа испытуемые употребляли хлеб из муки сорта Диабетика в течение двух недель. Результаты показали, что употребление этого хлеба приводило к более медленному и стабильному повышению уровня глюкозы в крови по сравнению с традиционным хлебом, что было подтверждено анализом крови до, через 1, 2 и 3 часа после употребления. Уровень HbA1c, ключевой показатель долгосрочного контроля уровня глюкозы, также продемонстрировал тенденцию к снижению в группе муки для диабетиков.

Важно подчеркнуть, что новая мука не лишена калорий и не заменяет потребность в инсулинотерапии. Его преимущество заключается в более мягком воздействии на уровень сахара в крови, что может стать дополнительным инструментом в арсенале людей с сахарным диабетом 1 типа для оптимизации их рациона питания и улучшения качества жизни.

Разработчики муки Diabetyca уже ведут переговоры с ведущими хлебопекарными компаниями о внедрении технологии в промышленное производство. Ожидается, что первые партии этой революционной муки поступят в продажу в следующем году, что предоставит пациентам с сахарным диабетом 1 типа гораздо более широкие возможности для полноценного и разнообразного питания, не опасаясь внезапных скачков уровня глюкозы.