Цикорий и уровень сахара в крови: развенчание мифа или новый взгляд на древний корень?

Цикорий, традиционное растение, используемое для приготовления чая и заменителей кофе, набирает популярность как альтернатива традиционному кофе. Одним из главных вопросов, интересующих потребителей, является влияние цикория на уровень сахара в крови. Считается, что из-за своей сладости он может негативно влиять на метаболизм глюкозы, но современные исследования начинают раскрывать более сложную картину.

Недавно опубликованный в журнале Diabetes Research and Clinical Practice мета-анализ, объединяющий данные 6 клинических исследований, выявил небольшое и кратковременное повышение уровня глюкозы в крови после употребления цикория здоровыми взрослыми. Исследования показали, что среднее повышение уровня сахара в крови после приема цикория составило всего 0,4 ммоль/л, а возвращение к исходным значениям произошло в течение 60 минут. Этот эффект значительно слабее, чем повышение после употребления сахара или большинства обработанных напитков.

Ключевым фактором, влияющим на этот минимальный скачок, является наличие в цикории инулина. Инулин - это сложное углеродистое соединение, которое не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта человека, а при попадании в толстый кишечник подвергается ферментации с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Эти кислоты, в свою очередь, способствуют повышению чувствительности клеток к инсулину, играя важную роль в регулировании уровня глюкозы в крови.

Доказано, что кратковременное повышение уровня сахара в крови после употребления цикория не оказывает существенного негативного влияния на уровень гликемии у здоровых людей и пациентов с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа. Напротив, некоторые исследования показывают, что регулярное употребление цикория в пищу может помочь улучшить уровень глюкозы в крови за счет снижения постпрандиальной гипергликемии и повышения чувствительности к инсулину.

Механизмы этого положительного эффекта многогранны. В дополнение к повышающему инсулин эффекту инулина, цикорий богат фитохимическими соединениями, такими как полифенолы и каучерен. Эти соединения оказывают противовоспалительное действие, укрепляя бета-клетки поджелудочной железы, ответственные за выработку инсулина, и тем самым способствуя эффективной регуляции уровня глюкозы.

Важно отметить, что включение цикория в рацион не должно заменять основные рекомендации по лечению сахарного диабета, включая прием назначенных лекарств и выбор сбалансированной диеты. Однако, как часть здорового образа жизни, богатого фруктами, овощами и цельными злаками, цикорий может положительно дополнять противодиабетическое лечение и помогать поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови.

Дальнейшие исследования должны быть направлены на изучение долгосрочных последствий употребления цикория пациентами с различными типами сахарного диабета, чтобы полностью определить его потенциал как части комплексной стратегии лечения диабета. Однако на сегодняшний день имеющиеся научные данные позволяют с оптимизмом смотреть на цикорий как на безопасную и потенциально полезную добавку к здоровому образу жизни для людей с повышенным уровнем сахара в крови.