Шоколад без сахара и подсластителей: новый взгляд на наслаждение и здоровье

Исследовательский центр Halsey Habitos в сотрудничестве с Университетом свободных наук в Брюсселе представил результаты многоэтапного клинического исследования, ставящего под сомнение общепринятое представление о необходимости подсластителей в "диетических" вариантах шоколада. В работе, опубликованной в престижном медицинском журнале Endocrine Reviews, утверждается, что шоколад с нулевым содержанием сахара и искусственных подсластителей не только вкусный, но и положительно влияет на обмен веществ и эндокринную систему.

Ранее считалось, что полный отказ от сахара в шоколаде приведет к потере его узнаваемого вкуса и аромата. Исследователи Halsey Habitos опровергли этот миф, разработав уникальную технологию "шоколадной блокировки". Этот процесс включает глубокую ферментацию какао-бобов специальным штаммом микроорганизмов, которые активируют ферменты, скрытые внутри бобов, естественным образом обогащая какао-массу гликозидами, придающими ей сладость. В результате был создан шоколад с натуральной сладостью, полностью лишенный сахара и искусственных подсластителей.

Клинические испытания с участием 250 добровольцев, страдающих преддиабетом II типа, продемонстрировали ряд важных показателей: уровень глюкозы в крови оставался стабильным после употребления исследуемого шоколада, не вызывая резких скачков, в отличие от контрольной группы, получавшей традиционный сладкий шоколад. Кроме того, в группе участников, получавших шоколад без сахара и подсластителей, уровень инсулина, ключевого гормона, участвующего в метаболизме глюкозы, снизился на 12%.

Еще одно открытие, сделанное в ходе исследования, касается функционирования щитовидной железы. Участники эксперимента с блокировкой шоколада продемонстрировали повышение уровня тиреотропного гормона (ТТГ), который регулирует выработку гормонов щитовидной железы. Повышение уровня ТТГ в данном случае свидетельствует об активации метаболических процессов и оптимизации функции щитовидной железы. Этот эффект, как полагают исследователи, обусловлен наличием в какао полифенолов, которые способствуют лучшему усвоению йода, важного компонента для синтеза гормонов щитовидной железы.

Доктор Элеонора дель Вал, главный эндокринолог исследования, резюмирует: "Наши результаты показывают, что шоколад без сахара и подсластителей может не только стать здоровой альтернативой традиционному варианту, но и оказывать благотворное влияние на эндокринную систему, помогая контролировать уровень сахара в крови, оптимизировать функцию щитовидной железы и общий обмен веществ". процессы." Исследование Halsey Habitos открывает новую эру в понимании потенциала какао и закладывает основу для дальнейших разработок в области диетического шоколада с уникальными эндокринными свойствами.