Творог и диабет: Новое исследование раскрывает подход к контролю за порциями

Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Массачусетского университета в сотрудничестве с Медицинским центром Йельского университета и опубликованное в журнале Diabetologia, представляет собой важный шаг в понимании роли творога в питании при сахарном диабете. В работе, в которой были проанализированы многолетние данные более чем 20 000 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, даны четкие рекомендации по оптимальному потреблению этого молочного продукта больными сахарным диабетом.

Ключевым выводом исследования является то, что включение в рацион умеренного количества творога, богатого белком и кальцием, не оказывает негативного влияния на гликемический контроль и не увеличивает риск осложнений у людей с сахарным диабетом 2 типа. Авторы подчеркивают, что творог, являясь продуктом с низким гликемическим индексом (ГИ), не провоцирует резких скачков уровня сахара в крови. Его богатый белковый состав способствует ощущению сытости и медленному усвоению глюкозы, что важно для стабильности сахара в течение дня.

Однако исследование выявило прямую корреляцию между чрезмерным потреблением творога и риском повышения резистентности к инсулину. Авторы связывают этот эффект с высоким содержанием жира в некоторых сортах творога, особенно в цельном и жирном. Повышенная жировая нагрузка может негативно повлиять на чувствительность к инсулину, что является ключевым компонентом лечения диабета 2 типа. Исследователи советуют пациентам с сахарным диабетом употреблять творог с низким содержанием жира, чтобы свести к минимуму этот риск.

Важно отметить, что исследование не ограничивается общими рекомендациями по потреблению творога. Исследователи проанализировали влияние порций творога в рамках различных подходов к рациону питания.

В группах, где ежедневное потребление творога составляло до 100 граммов в сочетании со сбалансированной низкоуглеводной диетой, наблюдались благоприятные показатели гликемического контроля и снижения артериального давления. При потреблении творога более 150 граммов в день, независимо от типа диеты, наблюдалась тенденция к незначительному повышению уровня инсулинорезистентности, что требует дополнительного внимания.

Эти данные основаны на комплексной оценке биохимических показателей, включая уровень HbA1c, инсулина, глюкозы в крови натощак и липидов, полученных в течение двухлетнего периода наблюдения.

Результаты исследования являются ценным вкладом в клиническую практику ведения пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Они подчеркивают положительный эффект умеренного употребления творога, богатого белком и кальцием, при условии контроля содержания жира и правильного учета его порций в общей пищевой матрице. Эксперты рекомендуют врачам применять индивидуальный подход к пациентам с учетом их конкретных потребностей и состава рациона питания, чтобы оптимизировать включение творога в рацион при сахарном диабете 2 типа.