Новое исследование показывает не только, где содержится инсулин, но и его роль в питании и поддержании здоровья.

Инсулин, гормон, регулирующий уровень сахара в крови, традиционно ассоциируется с поджелудочной железой как его единственный источник. Однако новое исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале Endocrinology, пересматривает эту концепцию, обнаруживая неожиданные источники инсулина в пище и подчеркивая его ключевую роль в метаболических процессах организма.

Группа ученых из Массачусетской больницы Гейнса проанализировала состав более 300 продуктов, исследуя наличие инсулиноподобных пептидов (ИПП), биологически активных веществ, структурно сходных с инсулином и демонстрирующих сходные регуляторные функции. Результаты показали наличие ИЦП не только в мясных продуктах, как считалось ранее, но и в различных растительных источниках: соевых продуктах, злаках, орехах, бобовых и даже фруктах.

Особенно интересны результаты для соевых продуктов, в которых концентрация ИЦП оказалась значительной. Было обнаружено, что ИЦП в соевом белке и тофу проявляют сходство с человеческим инсулином, связываясь с рецепторами инсулина и участвуя в регуляции уровня глюкозы в крови. Исследователи подчеркивают, что это открытие расширяет понимание влияния растительной пищи на обмен веществ, особенно для вегетарианцев и веганов, которые, благодаря ИПП, получают дополнительный источник регуляции инсулинового ответа.

В ходе исследования также была проанализирована динамика влияния ИЦП, содержащихся в пище, на уровень сахара в крови после приема пищи. Оказалось, что ИЦП растительного происхождения, в отличие от инсулина животного происхождения, оказывают более постепенное и длительное воздействие на гликемию, снижая пиковые скачки уровня глюкозы. Это свойство может быть особенно полезно для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа, которым необходимо контролировать колебания уровня сахара в крови.

Результаты исследования свидетельствуют о переоценке традиционных представлений о диете и ее влиянии на уровень сахара. ИЦП, помимо обычных источников, содержатся в неожиданных продуктах, что расширяет возможности для формирования рациона, способствующего стабильности обмена веществ. Употребление в пищу продуктов, богатых ИЦП, в сочетании с физической активностью может стать дополнительным средством профилактики диабета и борьбы с ним, а также поддержания оптимального уровня энергии в течение дня.

Дальнейшие исследования, по словам авторов, будут посвящены изучению специфических свойств ИЦП различных продуктов, их усвояемости и долгосрочного воздействия на здоровье человека. Открытия в этой области могут привести к созданию новых пищевых продуктов с инсулиноподобным действием и разработке инновационных подходов к лечению заболеваний обмена веществ.